slideshow 1

Bombonetta Gran Reserva

Caves
BOMBONETTA
GRAN RESERVA(petita ampolla sorgida de les bombones de Cal Rei)
TIPUS: Brut
VARIETAT: 40% Xarel.lo, 20 % Macabeu, 15% Pinot Noir i 25% Chardonnay
CAPACITAT: 750 ml
ANY DE COLLITA: 2012
CRIANÇA: Mínim 40 mesos en rima en contacte amb els llevats.
FERMENTACIÓ: Lenta del vi fred durant 2-3 mesos en l'ampolla.
PROCÉS: A mà, tant el rimat, l’aclarit, el descorjat, com l’etiquetat.
anAlisis: % Alcohol 11,8%
Mat. Red. 8,5 g/l
Ac Total (Tart.) 5,9 g/l
pH 2,99
cata: Amb bon despreniment de unes molt fines bombolles, és pàlid i de grocs amb moltes notes verdoses. En nas és floral, amb notes d’espècies i flors de taronjer. En boca és sec, amb sensacions suas, certsg ustos de torrats, algo de fruits secs i forn de farina que es combinen amb els de les fruites madures de poma i mercocs quedant molt ben equilibrats per la criança del cava. Es molt persistent, i deixa gustos complexos que es mantenen en el temps.
Elaborat amb una de les millors anyades, conserva les caracterìstiques de l'anyada, sense perdre la seva personalitat, fins i tot incrementant les sensacions de equilibri i complexitat, que fa que sigui un cava únic.
recomANAcions: Conservar en la mateixa posició en que se serveix, en lloc fresc, sec i sense llum. Servir a 6-10ºC segons època i gustos personals.
gastronomia: La Bombonetta és el cava més rodò i equilibrat. El seu temps de criança li aporta una gran complexitat de gustos i aromes, així com un frescor extrany per el temps que té. Per aixó, maridarà perfectament tant amb els plats més sencills de la nostra cuina catalana, com el pa amb tomàquet i pernil o uns canelons com els més complexos de la nova cuina, com una pasta farcida de marisc o ànec deconstruït, i al ser un brut, amb postres mig dolços de tota mena. I sempre será un bon motiu de festa.
premis: ROBERT PARKER 91 puntos.
especial: Especial perque és l’ampolla més ampla i única.
Especial perqué tot el procés (aclarit, pupitres, desgorjat etiquetat) és fet a mà.
Sempre amb el seu estoig.