Tradició, compromís i talent
La nostra empresa familiar té els seus orígens a mitjans del segle XIX. L'edifici on s'ubica en l'actualitat, és una construcció de regust modernista i és el nucli on s’integra tot el procés: les vinyes, l’hort, el Patí de Cal Rei, la casa i les caves.
Ramon Giró i Mata va construir un celler al centre de Sant Sadurní i va fundar oficialment l'any 1926 una empresa dedicada a destil·lar licors i elaborar vi. El 1927 va comprar un magatzem de vi amb una cava: CAVA MONTANER a Sant Sadurní, l'origen d'on som ara.
Anys després, Jaume Giró i Giró va produir el seu primer cava, fruit de la filosofia artesanal que l'empresa sempre ha mantingut: qualitat elevada, tiratges reduïts i selecció de les collites considerades excel·lents.
Les caves, amb els cups d'enrajolat de vidre i cairons vitrificats, únics en l’actualitat, esdevenen un patrimoni que sovint són sales per a exposicions de pintura i escultures.
Pupitre i rima de botelles de cava artesanal
Procés antic d’embotellament
Al cor del Penedès
Cava Giró és un celler centenari situat al centre de Sant Sadurní d’Anoia, arrelat al sòl mil·lenari del Penedès, cruïlla de camins, de gent, de terra de cava i de vins excel·lents.
Avui en dia som propietaris de 3 finques a Sant Sadurní, a Gelida i a Marçà al Montsant.
La nostra família té més de 100 anys d’història, herència de l’avi Ramon Giró a Can Rossell de la Serra i de l’avi Bertomeu Gramona a Can Romeu.
Tenim 2 finques i una en projecte d'on cultivem el raïm pels nostres excel·lents caves i vins.
- Finca de La Consol, situada a Sant Sadurní d’Anoia, Alt Penedès, certificada ecològica.
- Finca el Cau de les Heures, situada a Gelida, Alt Penedès, certificada ecològica.
- Finca del Marmolar, en projecte, situada a Marçà, comarca del Priorat, certificada ecològica.
Finca de La Consol
Quan en Ramon Giró era petit anava amb un amic seu a missa els diumenges i feien entremaliadures, com prendre-li el moscatell al mossèn. La mare d’aquest amic es diu Consol, i era l’antiga propietària de l’actual finca, que per honorar-la, li hem posat el nom de Consol. És d'on surt l’únic vi natural de la casa, sense cap additiu afegit.
Finca el Cau de les Heures
Aquesta finca fou comprada a la filla de la poetessa Joana Raspall. L'escriptora Joana Raspall va escriure un llibre anomenat "El Cau de les Heures", esgotat avui dia, on explica les vicissituds dels pagesos que, amb el carro, traginaven el raïm des de la vinya fins a la casa pairal. Hi fa referència precisament a aquest salt d'aigua i aquesta bauma.
Finca del Marmolar
És una finca en forma de sella amb 3 bancals per banda situada entre barrancs on neixen unes rieres amb sòl de sauló on hi conservem una petita barraca per les eines i una bassa d'aigua.