ELABORACIÓ ARTESANA

Brut Nature - Ökologischer Landbau

Typ: Brut Nature – Ökologische CCPAE-Zertifizierung

Sorten: Xarel.lo 50%, Macabeu 25%, Parellada 25%

Erntejahr: 2023

Reifung: Mindestens 23 Monate im Reif in Kontakt mit der Hefe.

FermentationDie zweite Gärung erfolgt langsam und bei niedriger Temperatur in derselben Flasche über einen Zeitraum von 2 bis 3 Monaten. Dieser langsame und zeitbewusste Prozess ist unerlässlich, um die Eleganz und Komplexität zu erreichen, die unsere Cavas auszeichnen. In unserem Weingut gibt es keine Eile: Wir lassen jede Flasche in ihrem eigenen Tempo entstehen, denn nur so können wir die Finesse der gut integrierten Bläschen und den aromatischen Reichtum einfangen, den nur die Zeit schenkt.

Analyse

% Alkohol: 11,8 %

Matthäus. Netzwerk.: 1,0 g/l

Gesamt-AC (Tart.): 5,8 g/l

pH: 2,99

Auszeichnungen

TOP WINE GOLD 2021

Weinbeschreibung

Im Glas präsentiert er sich in einer gelben Farbe mit grünlichen Reflexen, hell und sauber, mit der Freisetzung sehr feiner, konstanter und gut integrierter Bläschen.

Die Nase ist offen und sehr ausdrucksstark, mit einem ersten blumigen und fruchtigen Eindruck: Es erscheinen Noten von grünem Apfel, weißem Pfirsich und reifer Ananas, mit Zitrusnoten von kandierter Zitrone und Grapefruit und einer subtilen Erinnerung an frische Banane.

Am Gaumen ist er sehr trocken, frisch und vollmundig, mit einem cremigen und lebendigen Auftakt. Die präzise Säure verleiht ihm Nerv und Lebendigkeit, während die jahrelange Reifung als Gran Reserva ihm eine breite, runde und leicht samtige Textur verleiht. Es gibt Anklänge von feinem Toast, Erinnerungen an rohe Haselnüsse und Lebkuchen, die ihm Tiefe verleihen, ohne schwer zu sein.

Der Abgang ist lang, trocken, seidig und einhüllend, mit einer strengen und klaren Eleganz, die zum Wiederkommen einlädt.