TREPAT de CAL REI

Gross - Ökologischer Landbau

Typ: Brutto

Sorten: 100% Bohren

Erntejahr: 2022

Reifung: Mindestens 30 Monate im Reif in Kontakt mit der Hefe.

FermentationDie zweite Gärung erfolgt langsam und bei niedriger Temperatur in derselben Flasche über einen Zeitraum von 2 bis 3 Monaten. Dieser langsame und zeitbewusste Prozess ist unerlässlich, um die Eleganz und Komplexität zu erreichen, die unsere Cavas auszeichnen. In unserem Weingut gibt es keine Eile: Wir lassen jede Flasche in ihrem eigenen Tempo entstehen, denn nur so können wir die Finesse der gut integrierten Bläschen und den aromatischen Reichtum einfangen, den nur die Zeit schenkt.

Analyse

% Alkohol: 11,80%

Matthäus. Netzwerk.: 9,8 g/l

Gesamt-AC (Tart.): 6,1 g/l

pH: 3,05

Weinbeschreibung

Im Glas präsentiert er sich in einem intensiven, tiefroten, fast dunklen Rubinrot, was bei trockenen Schaumweinen sehr ungewöhnlich ist. Ein Farbton, den wir oft mit süßen oder Likör-Cavas assoziieren, der in diesem Fall aber das Auge täuscht: Am Gaumen ist er ein trockener, strukturierter und frischer Brut, der mit seiner Eleganz überrascht.

Die Bläschenbildung erfolgt sehr fein und konstant und sorgt für Leichtigkeit und Dynamik.

In der Nase ist er explosiv, süß und sehr ausdrucksstark. Noten von frischen Waldfrüchten, Himbeeren, Walderdbeeren und schwarzen Johannisbeeren tanzen mit Aromen von Geranienblüten, weißem Pfeffer und Blutgrapefruit. Er erinnert an einen natürlichen Kir Royal ohne Likör: reine, feine und authentische Frucht.

Im Mund ist er breit, saftig und ausgewogen, mit einer sehr gut integrierten Süße, die nie dominiert. Das Zusammenspiel von lebendiger Säure und reifen Früchten erzeugt eine lebendige Textur mit einem Gefühl von Frucht in ihrer reinsten Form, ohne Künstlichkeit oder Schrillheit.

Der Abgang ist lang, frisch und anhaltend, mit Noten von Kirschen, roter Lakritze und Pflaumenschale. Es ist ein Cava, der zum Trinken und Genießen einlädt und zu allem passt, von kontrastierenden Gerichten bis hin zu leichten Desserts, oder auch allein überrascht.

El Trepat de Cal Rei ist ein Rosé mit Charakter, Frische und eigener Identität. Ein einzigartiger Cava, intensiv und voller Leben, der begeistert.

Aufbewahrungs- und Verzehrempfehlungen

Lagern Sie den Cava an einem kühlen (10–15 °C), trockenen Ort ohne direktes Licht. Es wird empfohlen, die Flaschen aufrecht stehend zu lagern, insbesondere nach dem Degorgieren, um einen längeren Kontakt mit dem Korken zu vermeiden.

Für eine optimale Entfaltung des Produkts servieren Sie es bei einer Temperatur zwischen 5 und 8 °C und passen Sie die Temperatur je nach Jahreszeit und persönlichen Vorlieben an. Es wird empfohlen, es langsam abzukühlen (niemals im Gefrierschrank) und während des Servierens eine Eiswürfelschale mit Wasser und Eis zu verwenden.

Ein Genuss zu

Er passt ideal zu rohem oder mariniertem Thunfisch, von Sashimi- oder Tataki-Stücken bis hin zu würzigem Tatar. Mit seiner lebendigen Säure und den integrierten Bläschen bildet er einen perfekten Kontrast zum Fettgehalt des öligen Fisches.

Besonders überraschend ist die Wirkung bei scharfer Küche, wie zum Beispiel einem würzigen roten Thai-Curry mit Kokosmilch: Cava erfrischt, reinigt und intensiviert gleichzeitig die Aromen.

Zu gereiftem rotem Fleisch, wie beispielsweise einem trockengereiften T-Bone-Steak, findet er eine kraftvolle Balance: Die Frucht des Cava bringt Frische und die würzigen Noten unterstreichen den Charakter des Fleisches. Er passt auch sehr gut zu gebratener Ente, Entenbrust oder auch leichten Wildgerichten wie Fasan.

Doch der Trepat de Cal Rei ist noch nicht alles: Mit dunklen Schokoladendesserts, einem Schokoladen-Coulant, einer Mousse oder Kakaotrüffeln bildet er eine sinnliche und intensive Kombination. Der Cava kontrastiert die Bitterkeit und hebt die Cremigkeit des Desserts hervor.