ELABORACIÓ ARTESANA

Brut Nature - Agricultura ecológica

Tipo: Brut Nature – Certificación Ecológica CCPAE

Variedades: Xarel.lo 50%, Macabeo 25%, Parellada 25%

Año de cosecha: 2023

Crianza: Mínimo 23 meses en rima en contacto con las levaduras.

Fermentación: La segunda fermentación se produce lentamente ya baja temperatura en la misma botella, durante un período de 2 a 3 meses. Este proceso pausado y respetuoso con el tiempo es fundamental para conseguir la elegancia y complejidad que definen nuestros cavas. En nuestra bodega, no hay prisas: dejemos que cada botella evolucione a su ritmo, porque sólo así se puede capturar la finura de las burbujas bien integradas y la riqueza aromática que sólo da el tiempo.

Análisis

% Alcohol: 11,8 %

Mate. Red.: 1,0 g/l

Ac Total (Tart.): 5,8 g/l

pH: 2,99

Premios

TOP WINE ORO 2021

Cata enológica

En la copa presenta un color amarillo con reflejos verdosos, brillante y limpio, con desprendimiento de finísimas burbujas, constante y bien integrado.

En nariz es franco y muy expresivo, con una primera impresión floral y afrutada: aparecen notas de manzana verde, melocotón blanco y piña madura, con toques cítricos de limón confitado y pomelo, y un sutil recuerdo de plátano fresco.

En boca se muestra muy seco, fresco y con cuerpo, con una entrada cremosa y vibrante. La acidez precisa le da nervio y vivacidad, mientras que los años de crianza como Gran Reserva aportan una textura ancha, redonda y ligeramente aterciopelada. Encontramos ecos de tostados muy finos, recuerdos de avellana cruda y bizcocho, que dan profundidad sin pesar.

El final es largo, seco, sedoso y envolvente, con una elegancia austera y limpia, que invita a volver.