MONTANER

Brut Nature - Agricultura ecológica

Tipo: Brut Nature. ECOLÓGICO Certificación CCPAE.

Variedades: 45% Xarel·lo | 20% Parellada | 20% Macabeo | 15% Pinot Noir

Año de cosecha: 2017

Crianza: Mínimo 48 meses en rima en contacto con las levaduras.

Fermentación: La segunda fermentación se produce lentamente ya baja temperatura en la misma botella, durante un período de 2 a 3 meses. Este proceso pausado y respetuoso con el tiempo es fundamental para conseguir la elegancia y complejidad que definen nuestros cavas. En nuestra bodega, no hay prisas: dejemos que cada botella evolucione a su ritmo, porque sólo así se puede capturar la finura de las burbujas bien integradas y la riqueza aromática que sólo da el tiempo.

Análisis

% Alcohol: 11,85%

Mate. Red.: 1,0 g/l

Ac Total (Tart.): 5,7 g/l

pH: 2,96

Cata enológica

A la vista se muestra amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante, acompañado de un desprendimiento muy fino y constante de burbujas, reflejo de una larga y cuidadosa crianza.

En nariz es discreto pero profundo, con una armonía perfecta entre las notas de autólisis (pan tostado, avellana, mazapán) y la fruta madura aún vibrante: manzana dorada, pera confitada, piel de cítrico y flores secas. Una sutil mineralidad aporta limpieza y elegancia.

En boca es seco, amplio y recto, con una estructura marcada por el tiempo y una textura cremosa que mantiene su energía. Aparecen sabores de brioche, frutos secos y cítricos, todo enmarcado por una acidez viva y perfectamente integrada. El final es largo, nítido y persistente.