MONTANER

Brut Nature - Agricultura ecológica

Tipo: Brut Nature. ECOLÓGICO Certificación CCPAE.

Variedades: 45% Xarel·lo, 20% Parellada, 20% Macabeo, 15% Pinot Noir

Año de cosecha: 2017

Crianza: Mínimo 80 meses en rima en contacto con las levaduras.

Fermentación: Lenta del vino frío durante 2-3 meses en la botella.

Análisis

% Alcohol: 11,85%

Mate. Red.: 1,0 g/l

Ac Total (Tart.): 5,7 g/l

pH: 2,96

Cata enológica

Con buen desprendimiento de finísimas burbujas, es amarillo con notas verdosas. Es el equilibrio perfecto entre la autolisis de las levaduras con las notas de avellana y tostados que proporciona y la frutosidad de las frutas maduras. En boca es muy seco y ancho, con notas de crianza del Gran Reserva, con mucha elegancia en boca, bien equilibrado. Las sensaciones finales persisten en el tiempo.

Recomendaciones de conservación y consumo

Conservar en la misma posición en la que se sirve, en lugar fresco, seco y sin luz. Servir a 5-8 ºC según época y gustos personales.

Gastronomía

Como cava Gran Reserva, puede degustarse en cualquier ocasión. En las comidas complejas de la nueva cocina, de pescados como los rapos con almejas o lubinas en el Forn, o marisco fresco o bien con carne como los rostbeef o incluso aves en el Forn También acompañando pastas, arroces o un buen pan con tomate. Es el cava ideal para maridar con los mejores Jamones Ibéricos de Bellota, tal y como aconsejan los catadores de jamón.