BARON MERTEN SELECCCIÓ FAMILIAR

Gran Reserva - Brut Nature

Tipus: Brut Nature

Varietats: 50% Xarel.lo, 20% Macabeo, 15% Parellada, 10% Chardonnay. 5% Pinot Noir

Any de collita: 2012

Criança: Tiratge Desembre 2012: Mínim 142 mesos en rima en contacte amb els llevats.

Fermentació: Lenta del vi fred durant 2-3 mesos en l’ampolla.

Anàlisis

% Alcohol: 11,7 %

Mat. Red.: 1 g/l

Ac Total (Tart.): 6.0 g/l

pH: 2,99

Cata enològica

Amb bon despreniment de unes molt fines bombolles, és pàlid i de grocs amb moltes notes verdoses. En nas és floral, amb notes d’espècies i flors de taronjer. En boca és molt sec, amb gustos de torrats, fruits secs i forn de farina que es combinen amb els de les fruites madures sense caure en les compotes ni les panses quedant molt ben equilibrats per la criança del cava. Es molt persistent, i deixa gustos complexos que es mantenen en el temps.

Elaborat amb una de les millors anyades, conserva les caracterìstiques de l’anyada, sense perdre la seva personalitat, fins i tot incrementant les sensacions d’equilibri i complexitat, que fa que sigui un cava únic.

Recomanacions de conservació i consum

Conservar en la mateixa posició en que se serveix, en lloc fresc, sec i sense llum.
Servir a 6-10ºC segons època i gustos personals.

Gastronomia

Deliciós amb carpaccio de carn i peix. Especial amb marisc i rosbeef. Provint-lo amb sushi i peixos salats, com huevas i anxoves. També amb fumats. A mí m’agrada amb pasta, com aperitiu, i en qualsevol ocasió del dia, però sobretot, quan podem tenir el temps suficient per gaudir-lo amb tranquilitat.