BARON MERTEN SELECCCIÓ FAMILIAR
Gran Reserva - Brut Nature
Anàlisis
Cata enològica
Visualment es presenta pàl·lid, amb reflexos grocs i verdosos, i amb un despreniment fi i constant de bombolla delicada, com una filigrana que anuncia elegància.
En nas és discret i sofisticat. Apareixen notes florals i especiades, flors de taronger, pell de pera madura i herbes seques, acompanyades de torrats subtils, records de crosta de pa i avellana torrada. Tot plegat, complex però sobri, sense cap excés, amb la serenor d’un cava que ha envellit amb gràcia.
En boca, mostra una estructura fina i fresca, on la vivesa de l’acidesa marca el ritme i es combina amb una mineralitat elegant, com de còdols mullats, creant una sensació tensa però fluida, mai estrident. El seu caràcter sec i profund s’expressa amb tocs de fruits secs, llevats fins i forn de farina, equilibrats amb la fruita madura, sense caure mai en notes oxidatives marcades.
El final és llarg, net i persistent, amb una petita nota d’oxidació noble que recorda la profunditat dels grans vins d’evolució lenta, i que confirma la seva grandesa i serenor.
Recomanacions de conservació i consum
Conservar el cava en un lloc fresc (10-15ºC), sec i protegit de la llum directa. És recomanable mantenir les ampolles en posició vertical, especialment un cop desgorjades, per evitar el contacte prolongat del cava amb el tap.
Per a una òptima expressió del producte, servir entre 8 i 10 °C, adaptant la temperatura segons l’època de l’any i les preferències personals. Es recomana refredar-lo de manera gradual (mai al congelador) i utilitzar una glaçonera amb aigua i gel durant el servei.
Gastronomia
És un cava amb cos i persistència, pensat per acompanyar la gran cuina.
Marida de manera magistral amb plats de caça —com el senglar, el cérvol o la llebre—, sobretot si es preparen estofats amb vins negres, herbes o xocolata negra.
També és perfecte amb carns vermelles guisades, com galta de vedella, cua de bou o espatlla de xai a baixa temperatura. L’acidesa del cava contrasta amb la riquesa del plat i la bombolla neteja el paladar.
Amb formatges molt curats, com el formatge d’ovella madurat, el Garrotxa envellit, el Blau de Muntanyola o formatges de crosta rentada, el cava troba un diàleg intens, equilibrant greixos i salinitat.
També sorprèn amb plats de bolet de tardor, especialment amb ceps o trompetes de la mort saltats amb mantega, o amb raviolis farcits de carn o tòfona.
Amb plats de cuina catalana tradicional, com el fricandó, l’ànec amb peres, el pollastre amb escamarlans o el cap i pota, troba un encaix ideal.
És un cava que demana calma i context: un escumós per a sobretaules llargues, plats de fondària i maridatges amb caràcter.
Premis
Gran Oro Casino de Madrid 2023
Best of 2023
Expovina Wine Trophy
Great Gold Medal Top Wine 2021
SILVER MEDAL VINARI 2020 Very aged Gran Reserves
ROBERT PARKER 91 punts
GRAN ZARCILLO GOLD MEDAL 2009
Especial
Etiqueta d’estany: un homenatge a l’artesania i a la singularitat
Cada ampolla va vestida amb una etiqueta d’estany, aplicada manualment, que converteix cada cava en una petita obra d’art. Aquest detall simbolitza la nostra filosofia: retre culte al temps, a la feina feta amb les mans i a la bellesa de l’irrepetible.
Es tracta d’una ampolla clàssica, corresponent a l’últim Gran Reserva 2012 de la bodega, en una edició molt limitada de només 300 unitats.
Tot el procés —des dels pupitres fins al degollament i l’etiquetatge— es fa a mà, dins la nostra cava familiar.
Cada ampolla s’entrega en el seu estoig individual, com mereix una peça d’artesania autèntica.
Gamma de productes
JAUME GIRÓ I GIRÓ S.L.
C. Montaner i Oller, 5
Sant Sadurní d’Anoia
08720 – BARCELONA
+34 93 891 01 65
www.cavagiro.com
cavagiro@cavagiro.com