BARON MERTEN SELECCIÓ FAMILIAR

Gran Reserva - Brut Nature

Tipus: Brut Nature

Varietats: 50% Xarel.lo, 20% Macabeo, 15% Parellada, 10% Chardonnay. 5% Pinot Noir

Any de collita: 2012

Criança: Mínim 120 mesos en rima en contacte amb els llevats.

Fermentació: La segona fermentació es produeix lentament i a baixa temperatura dins la mateixa ampolla, durant un període de 2 a 3 mesos. Aquest procés pausat i respectuós amb el temps és fonamental per aconseguir l’elegància i la complexitat que defineixen els nostres caves. A la nostra bodega, no hi ha presses: deixem que cada ampolla evolucioni al seu ritme, perquè només així es pot capturar la finor de les bombolles ben integrades i la riquesa aromàtica que només dóna el temps.

Anàlisis

% Alcohol: 11,7 %

Mat. Red.: 1 g/l

Ac Total (Tart.): 6.0 g/l

pH: 2,99

Premis

Gran Oro Casino de Madrid 2023, Best of 2023 – Expovina Wine Trophy, Great Gold Medal Top Wine 2021, SILVER MEDAL VINARI 2020 Very aged GR

Cata enològica

Visualment es presenta pàl·lid, amb reflexos grocs i verdosos, i amb un despreniment fi i constant de bombolla delicada, com una filigrana que anuncia elegància. En nas és discret i sofisticat. Apareixen notes florals i especiades, flors de taronger, pell de pera madura i herbes seques, acompanyades de torrats subtils, records de crosta de pa i avellana torrada. Tot plegat, complex però sobri, sense cap excés, amb la serenor d’un cava que ha envellit amb gràcia. En boca, mostra una estructura fina i fresca, on la vivesa de l’acidesa marca el ritme i es combina amb una mineralitat elegant, com de còdols mullats, creant una sensació tensa però fluida, mai estrident. El seu caràcter sec i profund s’expressa amb tocs de fruits secs, llevats fins i forn de farina, equilibrats amb la fruita madura, sense caure mai en notes oxidatives marcades.

El final és llarg, net i persistent, amb una petita nota d’oxidació noble que recorda la profunditat dels grans vins d’evolució lenta, i que confirma la seva grandesa i serenor.