ELABORACIÓ ARTESANA

Brut Nature - Agricultura ecològica

Tipus: Brut Nature – Certificació Ecològica CCPAE

Varietats: Xarel.lo 40%, Macabeu 10%, Chardonnay 20%, Parellada 10%, Pinot Noir 20%

Any de collita: 2021

Criança: 40 mesos mínim en rima en contacte amb els llevats.

Fermentació: Lenta del vi fred durant 2-3 mesos en l’ampolla.

Anàlisis

% Alcohol: 11,7 %

Mat. Red.: 1,0 g/l

Ac Total (Tart.): 5,8 g/l

pH: 2,98

Cata enològica

Amb bon despreniment de finíssimes bombolles, és verdós amb notes groguenques. En nas és molt floral i flutal: notes de poma i prèssec i fruites tropicals, pinya i cítrics amb alguna nota de plàtan. En boca és molt sec i fresc, cremós i amb cos, amb certa acidessa que li dóna vivacitat i frescor. La criança com a Reserva li aporta unes sensacions amples i rodones, avellutades, algo de torrats, amb un final sedos i envolcallador.

Recomanacions de conservació i consum

Conservar en la mateixa posició en que se serveix, en lloc fresc, sec i sense llum. Servir a 4-7ºC segons època i gustos personals.

Gastronomia

Com a cava de criança, es pot degustar en qualsevol ocasió. Imagineu-vos un aperitiu de bon Pernil Ibèric, una tonyina crua o un bonítol amb ostres, després uns escamarlants a la graella, passant a uns raviolis farcits de marisc, uns filetets de vedella sagnant per acabar amb unes taronges comfitades o un gelat de canyella. Tot perfectament maridat per aquest Brut Nature Reserva. O si no, amb unes bons filets d’anxoves, o un matiner pa amb tomàquet. I si no, sol, amb bona companyia.