MONTANER

Brut Nature - Agricultura ecològica

Tipus: Brut Nature. ECOLÒGIC Certificació CCPAE.

Varietats: 45% Xarel·lo, 20% Parellada, 20% Macabeu, 15% Pinot Noir

Any de collita: 2017

Criança: Mínim 80 mesos en rima en contacte amb els llevats.

Fermentació: Lenta del vi fred durant 2-3 mesos en l’ampolla.

Anàlisis

% Alcohol: 11,85%

Mat. Red.: 1,0 g/l

Ac Total (Tart.): 5,7 g/l

pH: 2,96

Cata enològica

Amb bon despreniment de finíssimes bombolles, és groc amb notes verdoses. És l’equilibri perfecte entre l’autòlisi dels llevats amb les notes d’avellana i torrats que proporciona i la fruitositat de les fruites madures. En boca és molt sec i ample, amb notes de criança del Gran Reserva, amb molta elegància de boca, ben equilibrat. Les sensacions finals persisteixen en el temps.

Recomanacions de conservació i consum

Conservar en la mateixa posició en que se serveix, en lloc fresc, sec i sense llum. Servir a 5-8ºC segons època i gustos personals.

Gastronomia

Com a cava Gran Reserva, es pot degustar en qualsevol ocasió. En els menjars complexos de la nova cuina, de peixos com els raps amb cloïsses o llobarros al Forn, o marisc fresc o bé amb carn com els rostbeef o fins i tot aus al Forn També acompanyant pastes, arrossos o un bon pa amb tomàquet. És el cava ideal per a maridar amb els millors Pernils Ibèrics de Gla, tal com aconsellen els tastadors de pernil.