SWEET CAVA
Dolç de Postres Reserva
RESERVA DE POSTRE DOLÇ 2021
AGRICULTURA ECOLÒGICA
40 % Xarel.lo, 10% Parellada, 10% Macabeo, 20% Chardonnay y 20% Pinot Noir
Un cava dolç de Gran Reserva excepcional, ideal per maridar amb una àmplia varietat de formatges i sorprendre com a alternativa a vins dolços tradicionals com el Sauternes. Poques caves ofereixen un cava dolç amb una criança tan prolongada, conferint-li una complexitat i profunditat úniques.
Amb un excel·lent despreniment de finíssimes bombolles, es presenta molt pàl·lid, amb delicats reflexos grocs i verdosos. Al nas, desplega una intensitat floral i afruitada notable, amb notes de poma, préssec i fruites tropicals com la pinya i els cítrics, complementades per un subtil toc de plàtan.
En boca, la seva dolçor s’equilibra harmoniosament amb una frescor vibrant. És cremós i amb cos, amb una lleugera acidesa que aporta vivacitat i realça el seu perfil gustatiu. La criança com a Gran Reserva afegeix capes de complexitat i rodonesa, atorgant-li una elegància distintiva i un final llarg i persistent.
Aquest cava dolç és perfecte per acompanyar una taula de formatges, des dels suaus i cremosos fins als més intensos i curats, creant combinacions que ressalten i equilibren els sabors. A més, la seva versatilitat el converteix en una opció sorprenent per a aquells que busquen una alternativa al Sauternes en maridatges amb foie gras o postres.
Som els únics que incorporem un termòmetre a la contraetiqueta, perquè sempre sàpigues quan el teu cava està a la temperatura perfecta. Quan el termòmetre es tenyeix de blau, vol dir que és el moment ideal per gaudir-ne al màxim. Així de fàcil, així de precís!
21,00€
Tipus
Varietats
Any de collita
Grau alcohòlic
Criança
Fermentació
Cata enològica
A la vista és groc daurat amb reflexos d’ambre jove, brillant i seductor. El bombolleig és fi i pausat, integrat amb elegància.
En nas, es desplega amb una gran profunditat aromàtica: fruita confitada, taronja amarga, orellanes, mel de romaní, flors seques, espècies dolces i un record subtil de codony i brioix. És un nas opulent, però precís, amb un rerefons de fruits secs i un toc lleugerament botrititzat, que recorda als vins de podredura noble.
En boca és dens, untuós i persistent, amb una dolçor marcada però neta, sostinguda per una acidesa natural que manté l’equilibri. Els sabors de pruna seca, figues al forn, caramel cremós, ametlles garapinyades i massapà s’entremesclen amb un punt salí que refresca el conjunt.
El final és molt llarg, ampli i amb memòria, amb una textura que evoca els vins de licor, però amb la lleugeresa subtil de l’escumós.
Recomanacions de conservació i consum
Conservar el cava en un lloc fresc (10-15ºC), sec i protegit de la llum directa. És recomanable mantenir les ampolles en posició vertical, especialment un cop desgorjades, per evitar el contacte prolongat del cava amb el tap.
Per a una òptima expressió del producte, servir entre 5 i 8 °C, adaptant la temperatura segons l’època de l’any i les preferències personals. Es recomana refredar-lo de manera gradual (mai al congelador) i utilitzar una glaçonera amb aigua i gel durant el servei.
Gastronomia
És una alternativa refinada i singular als vins dolços tradicionals com el Moscatell o el Sauternes, oferint una textura més lleugera però igualment rica en matisos.
Ideal amb tartes de poma o pera, tatins, coques d’ametlla o de pinyons, galetes de mantega, torrons i neules, o bé amb xocolata blanca, pastissos amb crema o amb massapà.
També sorprèn amb foie gras amb fruita, formatges blaus o rentats com el Gorgonzola dolç o el Tou dels Til·lers, i amb gastronomia àrab o hindú amb espècies dolces, safrà o fruits secs.
21,00€
