SWEET CAVA

Dulce de Postre Reserva

RESERVA DE POSTRE DULCE 2021
AGRICULTURA ECOLÓGICA

40 % Xarel.lo, 10% Parellada, 10% Macabeo, 20% Chardonnay y 20% Pinot Noir

Un cava dulce de Gran Reserva excepcional, ideal para maridar con una amplia variedad de quesos y sorprender como alternativa a vinos dulces tradicionales como el Sauternes. Pocas cavas ofrecen un cava dulce con una crianza tan prolongada, confiriéndole una complejidad y profundidad únicas.

Con un excelente desprendimiento de finísimas burbujas, se presenta muy pálido, con delicados reflejos amarillos y verdosos. En nariz, despliega una intensidad floral y afrutada notable, con notas de manzana, melocotón y frutas tropicales como la piña y los cítricos, complementadas por un sutil toque de plátano.

En boca, su dulzura se equilibra armoniosamente con una frescura vibrante. Es cremoso y con cuerpo, con una ligera acidez que aporta vivacidad y realza su perfil gustativo. La crianza como Gran Reserva añade capas de complejidad y redondez, otorgándole una elegancia distintiva y un final largo y persistente.

Este cava dulce es perfecto para acompañar una mesa de quesos, desde los suaves y cremosos hasta los más intensos y curados, creando combinaciones que resaltan y equilibran los sabores. Además, su versatilidad le convierte en una opción sorprendente para aquellos que buscan una alternativa al Sauternes en maridajes con foie gras o postre.

Somos los únicos que incorporamos un termómetro en la contraetiqueta, para que siempre sepas cuándo tu cava está a la temperatura perfecta. Cuando el termómetro se tiñe de azul, significa que es el momento ideal para disfrutarlo al máximo. ¡Así de fácil, así de preciso!

21,00€

Tipo

Sweet

Variedades

Xarel.lo 40%, Macabeo 10%, Chardonnay 20%, Parellada 10%, Pinot Noir 20%

Año de cosecha

2021

Grado alcohólico

11,70%

Crianza

Mínimo 23 meses en rima en contacto con las levaduras.

Fermentación

La segunda fermentación se produce lentamente ya baja temperatura en la misma botella, durante un período de 2 a 3 meses. Este proceso pausado y respetuoso con el tiempo es fundamental para conseguir la elegancia y complejidad que definen nuestros cavas. En nuestra bodega, no hay prisas: dejemos que cada botella evolucione a su ritmo, porque sólo así se puede capturar la finura de las burbujas bien integradas y la riqueza aromática que sólo da el tiempo.

Cata enológica

A la vista es amarillo dorado con reflejos de ámbar joven, brillante y seductor. El burbujeo es fino y pausado, integrado con elegancia.

En nariz, se despliega con una gran profundidad aromática: fruta confitada, naranja amarga, orejones, miel de romero, flores secas, especias dulces y un recuerdo sutil de membrillo y bollo. Es una nariz opulenta, pero precisa, con un trasfondo de frutos secos y un toque ligeramente botritizado, que recuerda a los vinos de podredura noble.

En boca es denso, untuoso y persistente, con una dulzura marcada pero limpia, sostenida por una acidez natural que mantiene el equilibrio. Los sabores de ciruela seca, higos al horno, caramelo cremoso, almendras garrapiñadas y mazapán se entremezclan con un punto salino que refresca el conjunto.

El final es muy largo, amplio y con memoria, con una textura que evoca los vinos de licor, pero con la sutil ligereza del espumoso.

Recomendaciones de conservación y consumo

Conservar el cava en un lugar fresco (10-15ºC), seco y protegido de la luz directa. Es recomendable mantener las botellas en posición vertical, especialmente una vez degüelle, para evitar el contacto prolongado del cava con el tapón.

Para una óptima expresión del producto, servir entre 5 y 8ºC, adaptando la temperatura según la época del año y las preferencias personales. Se recomienda enfriarlo de forma gradual (nunca en el congelador) y utilizar una cubitera con agua y hielo durante el servicio.

Gastronomía

Es una alternativa refinada y singular a los vinos dulces tradicionales como Moscatel o Sauternes, ofreciendo una textura más ligera pero igualmente rica en matices.

Ideal con tartas de manzana o pera, tatines, tortas de almendra o de piñones, galletas de mantequilla, turrones y barquillos, o bien con chocolate blanco, pasteles con crema o con mazapán.

También sorprende con foie gras con fruta, quesos azules o lavados como el Gorgonzola dulce o el Tou dels Til·lers, y con gastronomía árabe o hindú con especias dulces, azafrán o frutos secos.

21,00€