BARON MERTEN SELECCCIÓ FAMILIAR
BARON MERTEN FAMILIEN-SPECIAL
mit Geschenkverpackung
GRAND RESERVA BRUT NATURE 2012
GOLDMEDAILLE EXPOVINA ZÜRICH 2022-2023
45% Xarello, 20% Parellada, 20% Macabeo, 15% Chardonnay
Ein außergewöhnlicher Cava mit einer eleganten hellgelben Farbton mit grünlichen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage präsentiert. In der Nase entfaltet er ein perfektes Gleichgewicht zwischen Aromen reifer Früchte und würzigen Noten, begleitet von feinen Nuancen von Orangenblüten, Honig und Röstaromen.
Am Gaumen zeigt er sich sehr trocken, mit einer weichen und raffinierten Textur. Die Nuancen von gerösteten Nüssen und gebackenem Brot verschmelzen mit der Frische reifer Früchte wie Pfirsich und Aprikose was diesem Jahrgangs-Cava eine beeindruckende Struktur und Tiefe verleiht. Seine lange Persistenz und komplexe Aromatik machen ihn zu einem einzigartigen Genusserlebnis, das lange nachklingt.
Nur in außergewöhnlichen Jahrgängen und aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Weine hergestellt, vereint dieser lang gereifte Cava Frische und Komplexität in perfekter Harmonie. Oder, wie es die verstorbene Baronin von Merten einst sagte: Komplex, aber nicht kompliziert!
52,00€
Typ
Sorten
Erntejahr
Alkoholgehalt
Altern
Fermentation
Auszeichnungen
Gran Oro Casino de Madrid 2023
Das Beste von 2023
Expovina Weintrophäe
Großer Goldmedaillen-Spitzenwein 2021
SILBERMEDAILLE VINARI 2020 Sehr gereifte Grand Reserves
ROBERT PARKER 91 Punkte
GROSSE ZARCILLO-GOLDMEDAILLE 2009
Weinprobe
Im Glas zeigt er sich blass mit grünlich-gelben Reflexen, begleitet von einer feinperligen, stetigen Mousse, die Eleganz und Präzision andeutet.
In der Nase wirkt er zurückhaltend und hochfein, mit floralen und würzigen Noten, Orangenblüte, reifer Birnenschale, getrockneten Kräutern, gerösteter Brotkruste und einem Hauch Haselnuss. Alles wirkt komplex, aber niemals laut, mit der Ruhe und Tiefe eines gereiften Weines.
Am Gaumen zeigt sich der Cava trocken, strukturiert und sehr frisch. Die präzise, lebendige Säure bildet das Rückgrat, getragen von einer mineralischen Anmutung wie nasser Kieselstein. Die Textur ist feingliedrig, dicht verwoben und stets im Gleichgewicht. Hefenoten, geröstete Nüsse und Backaromen harmonieren mit der reifen Frucht, die nie kompottartig oder schwer wird.
Im Abgang ist er lang, klar und tiefgründig, mit einem Hauch nobler, nussiger Oxidation, die in diesem Reifestadium vollkommen angemessen ist. Ein Cava von stiller Größe.
Aufbewahrungs- und Verzehrempfehlungen
Lagern Sie den Cava an einem kühlen (10–15 °C), trockenen Ort ohne direktes Licht. Es wird empfohlen, die Flaschen aufrecht stehend zu lagern, insbesondere nach dem Degorgieren, um einen längeren Kontakt mit dem Korken zu vermeiden.
Für den optimalen Genuss bei 5 bis 8 °C servieren, je nach Jahreszeit und persönlichem Geschmack. Der Cava sollte langsam gekühlt werden (niemals im Gefrierfach) und während des Servierens in einem Eiskübel mit Wasser und Eis aufbewahrt werden.
Gastronomie
Dieser Cava ist geschaffen für die gehobene Küche, mit kraftvollem Körper und langem Nachhall.
Er passt hervorragend zu Wildgerichten – etwa Wildschwein, Hirsch oder Hase – insbesondere wenn Eintöpfe mit Rotweinen, Kräutern oder dunkler Schokolade zubereitet werden.
Er passt auch hervorragend zu geschmortem rotem Fleisch wie Kalbsbäckchen, Ochsenschwanz oder Lammschulter bei niedriger Temperatur. Die Säure des Cava kontrastiert mit der Reichhaltigkeit des Gerichts und die Bläschen reinigen den Gaumen.
Mit sehr reifen Käsesorten wie gereiftem Schafskäse, gereiftem Garrotxa, Blau de Muntanyola oder Käse mit gewaschener Rinde geht Cava einen intensiven Dialog ein und gleicht Fette und Salzgehalt aus.
Besonders spannend ist er auch zu Pilzgerichten im Herbst, wie gebratenen Steinpilzen oder Totentrompeten, und zu gefüllten Teigwaren mit Fleisch, Wild oder schwarzem Trüffel.
In der traditionellen katalanischen Küche passt er ideal zu Gerichten wie Fricandó, Ente mit Birnen, Huhn mit Kaisergranat oder “Cap i Pota” (Innereieneintopf).
Es ist ein Cava, der Ruhe und Kontext verlangt: ein Schaumwein für lange Abendessen, tiefe Gerichte und Kombinationen mit Charakter.
52,00€
