¡PROMOCIÓN DE VERANO! 10% DE DESCUENTO CON EL CÓDIGO SUMMER2025

 10% DE DESCUENTO CÓDIGO: SUMMER2025

BARON MERTEN SELECCCIÓ FAMILIAR

ESPECIAL FAMILIAR BARON MERTEN
con estuche individual
GRAN RESERVA BRUT NATURE 2012 
MEDALLA DE ORO EXPOVINA ZURICH 2022-2023

45% Xarello, 20% Parellada, 20% Macabeo, 15% Chardonnay

Un cava excepcional, de un elegante color amarillo pálido con reflejos verdosos y un constante rosario de finas burbujas. En nariz, presenta un equilibrio perfecto entre aromas de fruta madura y especias, con delicadas notas florales de azahar, miel y tostados.

En boca está muy seco, con una textura suave y sofisticada. Los matices de frutos secos tostados y pan horneado se fusionan con la frescura de la fruta madura, como el melocotón y el albaricoque, dando como resultado un cava estructurado y profundo. Su persistencia y complejidad le convierten en una experiencia sensorial única que perdura en el tiempo.

Elaborado exclusivamente en añadas excepcionales y con una cuidada selección de vinos, este cava de larga crianza consigue una armonía perfecta entre frescura y complejidad, ofreciendo una personalidad única. Tal y como decía la difunta Baronesa de Merten: ¡Complejo, pero no complicado!

52,00

Tipo

Brut Nature

Variedades

50% Xarel.lo, 20% Macabeo, 15% Parellada, 10% Chardonnay. 5% Pinot Noir

Año de cosecha

2012

Grado alcohólico

11,7 %

Crianza

Mínimo 120 meses en rima en contacto con las levaduras.

Fermentación

La segunda fermentación se produce lentamente ya baja temperatura en la misma botella, durante un período de 2 a 3 meses. Este proceso pausado y respetuoso con el tiempo es fundamental para conseguir la elegancia y complejidad que definen nuestros cavas. En nuestra bodega, no hay prisas: dejemos que cada botella evolucione a su ritmo, porque sólo así se puede capturar la finura de las burbujas bien integradas y la riqueza aromática que sólo da el tiempo.

Premios

Gran Oro Casino de Madrid 2023

Best of 2023

Expovina Wine Trophy

Great Gold Medal Top Wine 2021

SILVER MEDAL VINARIO 2020 Very aged Gran Reservas

ROBERT PARKER 91 puntos

GRAN ZARCILLO GOLD MEDAL 2009

Cata enológica

Visualmente se presenta pálido, con reflejos amarillos y verdosos, y con un fino y constante desprendimiento de burbuja delicada, como una filigrana que anuncia elegancia.

En nariz es discreto y sofisticado. Se aprecian notas florales y especiadas, flor de azahar, pera madura con piel, piel de cítrico, levadura fina y un toque de pan tostado y avellanas. Todo ello aparece con gran precisión y armonía, sin estridencias, fruto de una crianza prolongada y serena.

En boca es seco, fresco y estructurado. La acidez es nítida y afilada, verdadera columna vertebral del vino. La sensación es mineral y tersa, como de piedras mojadas, con una textura estrechamente entretejida. Aparecen sabores de levadura, frutos secos y horno de harina, en equilibrio con una fruta madura que nunca se vuelve confitada ni pesada.

El final es largo, limpio, profundo y persistente, con una pequeña nota de oxidación noble que recuerda a los grandes vinos de evolución lenta y reposada. Una muestra de la grandeza silenciosa de este cava..

Conservar el cava en un lugar fresco (10-15ºC), seco y protegido de la luz directa. Es recomendable mantener las botellas en posición vertical, especialmente una vez degüelle, para evitar el contacto prolongado del cava con el tapón.

Para una óptima expresión del producto, servir entre 8 y 10 ºC, adaptando la temperatura según la época del año y las preferencias personales. Se recomienda enfriarlo de forma gradual (nunca en el congelador) y utilizar una cubitera con agua y hielo durante el servicio.

Es un cava pensado para grandes platos de cocina tradicional o de autor, con cuerpo y persistencia.

Marida de forma magistral con platos de caza —como el jabalí, el ciervo o la liebre—, sobre todo si se preparan estofados con vinos tintos, hierbas o chocolate negro.
También es perfecto con carnes rojas guisadas, como mejilla de ternera, cola de buey o hombro de cordero a baja temperatura. La acidez del cava contrasta con la riqueza del plato y la burbuja limpia el paladar.

Con quesos muy curados, como el queso de oveja madurado, el Garrotxa envejecido, el Blau de Muntanyola o quesos de corteza lavada, el cava encuentra un diálogo intenso, equilibrando grasas y salinidad.

También sorprende con platos de seta de otoño, especialmente con cepas o trompetas de la muerte salteadas con mantequilla, o con raviolis rellenos de carne o trufa.

Con platos de cocina catalana tradicional, como el fricandó, el pato con peras, el pollo con cigalas o la cabeza y pata, encuentra un encaje ideal.

Es un cava que pide calma y contexto: un espumoso para sobremesas largas, platos de profundidad y maridajes con carácter.

52,00

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