BOMBONETTA

BOMBONETTA
GRAN RESERVE BRUT 2020
ÖKOLOGISCHE LANDWIRDSCHAFT
ROBERT PARKER 91
GOLDMEDAILLE BIO ZÜRICH 2023
mit Geschenkverpackung

30% Xarel·lo, 30% Macabeo, 20% Parellada, 10% Chardonnay, 10% Pinot Noir

Dieser Gran Reserva Brut wird aus dem besten „Vorlaufmost“ und einer sorgfältig ausgewählten Cuvée der besten verfügbaren Weine hergestellt. Seine feinen Bläschen formen eine elegante, perfekt integrierte Perlage und zeigen sich in einem zarten Gelbgrün.

In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Aromenspiel mit floralen Noten, Gewürzen und Orangenblüten. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und hervorragend ausbalanciert, mit sanften Anklängen von gerösteten Nüssen und einem Hauch von Brioche, harmonisch kombiniert mit der Reife von Birnen, Pfirsichen und Aprikosen.

Als Jahrgangs-Cava ist er außergewöhnlich langanhaltend, mit tiefen, komplexen Aromen, die lange nachklingen. Seine beeindruckende Rundheit und ausgeprägte Persönlichkeit verleihen ihm eine besondere Balance und Einzigartigkeit.

Der perfekte Brut Cava, um ihn zu einer Mousse aus dunkler Schokolade zu genießen – oder einfach pur.

42,00€

Typ

Brutal. CCPAE-Öko-Zertifizierung

Sorten

Xarel·lo 35%, Macabeo 35%, Chardonnay 15%, Parellada 10% und 5% Pinot Noir

Erntejahr

2020

Alkoholgehalt

11,73 %

Altern

Mindestens 36 Monate im Reif in Kontakt mit der Hefe.

Fermentation

Die zweite Gärung erfolgt langsam und bei niedriger Temperatur in derselben Flasche über einen Zeitraum von 2 bis 3 Monaten. Dieser langsame und zeitbewusste Prozess ist unerlässlich, um die Eleganz und Komplexität zu erreichen, die unsere Cavas auszeichnen. In unserem Weingut gibt es keine Eile: Wir lassen jede Flasche in ihrem eigenen Tempo entstehen, denn nur so können wir die Finesse der gut integrierten Bläschen und den aromatischen Reichtum einfangen, den nur die Zeit schenkt.

Auszeichnungen

ROBERT PARKER 91 Punkte
Bester Cava Holland (ICEX-Verkostung)

Weinprobe

Im Glas zeigt er sich blass mit grünlich-goldenen Reflexen, und einem feinperligen, kontinuierlichen Mousseux – ein Zeichen seiner langen Reifezeit. Seine Erscheinung ist ruhig und edel.

In der Nase präsentiert er sich blumig und komplex, mit Noten von Orangenblüte, Jasmin und feinen Gewürzen, ergänzt durch gebackenen Apfel, reifen Pfirsich, geröstete Nüsse und Brotrinde. Der Duft ist vielschichtig, harmonisch und elegant gereift, ohne aufdringlich zu wirken.

Am Gaumen ist er trocken, cremig und strukturiert, mit einer gut eingebundenen Säure, die Frische und Spannung verleiht. Die Textur ist weich und großzügig, mit einem langen, seidigen Abgang, der angenehm und klar nachhallt.

Aufbewahrungs- und Verzehrempfehlungen

Lagern Sie den Cava an einem kühlen (10–15 °C), trockenen Ort ohne direktes Licht. Es wird empfohlen, die Flaschen aufrecht stehend zu lagern, insbesondere nach dem Degorgieren, um einen längeren Kontakt mit dem Korken zu vermeiden.

Für eine optimale Entfaltung des Produkts servieren Sie es bei einer Temperatur zwischen 5 und 8 °C und passen Sie die Temperatur je nach Jahreszeit und persönlichen Vorlieben an. Es wird empfohlen, es langsam abzukühlen (niemals im Gefrierschrank) und während des Servierens eine Eiswürfelschale mit Wasser und Eis zu verwenden.

Gastronomie

Es ist ein Cava, der in anspruchsvollen und nuancierten Kombinationen überrascht und hervorsticht.

Ideal zu Austern oder Kaviar, wo der Salzgehalt des Produkts durch die Mineralität des Cava widergespiegelt wird. Zu Foie Gras oder Geflügelpasteten entsteht ein Spiel aus Geschmeidigkeit und aromatischer Frische.

Zu gegrillten oder gedämpften Meeresfrüchten (wie Flusskrebsen, Schwertmuscheln oder Hummern) verleiht es Struktur und Eleganz.

Es passt sehr gut zu rosa Ente oder Entenbrust (auch als Tatar oder leicht mariniert), wobei seine Cremigkeit im Mund einen guten Kontrast zum Fleisch bildet.

Es passt auch gut zu iberischem Schinken aus Eichelmast oder geräuchertem Entenschinken und unterstreicht das edle Fett mit einer lebendigen und klaren Säure.

Zu weißem Fleisch mit Sahnesauce (gefülltes Hähnchen, weißes Kalbfleisch, Kalbsblanquette) verleiht es Tiefe, ohne schwer zu sein.

Zu Pasta mit Trüffel oder delikaten Pilzen passt sein aromatisches Profil, ohne zu überwältigen.

Zum Abschluss passt er hervorragend zu Desserts aus weißen Früchten und Mandeln, wie etwa einem Aprikosentörtchen oder einem Birnenkuchen, denen der trockene und frische Abgang Raffinesse verleiht.

42,00€