XAREL·LO

XARELLO 100%
GRAND RESERVA 2016 BRUT NATURE
GOLDMEDAILLE VINARI 2022 SILBER 2023
ÖKOLOGISCHE LANDWIRTSCHAFT

100% Xarel·lo

Ein einzigartiger Cava – rein und unverfälscht. Xarel·lo verkörpert diese Rebsorte in ihrer authentischsten Form.

Seine feinen, anhaltenden Perlen entfalten sich in einem blassgelben Farbton mit grünlichen Reflexen und spiegeln seine natürliche Frische wider. In der Nase zeigt er unverkennbar den Charakter des Xarel·lo: intensive Aprikosen- und Zitronennoten, begleitet von einer subtilen mineralischen Nuance.

Am Gaumen präsentiert er sich trocken und strukturiert, mit einer lebendigen Säure, die ihm Spannung und Energie verleiht. Sein gradliniger, kraftvoller Charakter kommt ohne Schnörkel aus und besticht durch seine pure Eleganz. Die lange Reifung sorgt für Fülle und eine samtige Textur, während das komplexe und anhaltende Finale mit jedem Schluck weiter an Tiefe gewinnt.

Neben seiner önologischen Exzellenz ist Xarel·lo auch eine Hommage an Kunst und Inklusion. Sein Etikett wurde von La Casa de Carlota n Zusammenarbeit mit einem jungen Mann mit Down-Syndrom entworfen und verleiht dieser Kreation eine besondere, authentische Perspektive. Ein Cava, der Reinheit, Charakter und Kreativität in ihrer ehrlichsten Form feiert.

25,00€

Produkt nicht vorrätig

Typ

Brut Nature Bio-Zertifizierung CCPAE

Sorten

100% Xarel·lo

Erntejahr

2016

Alkoholgehalt

11,90%

Altern

Mindestens 36 Monate im Reif in Kontakt mit der Hefe.

Fermentation

Die zweite Gärung erfolgt langsam und bei niedriger Temperatur in derselben Flasche über einen Zeitraum von 2 bis 3 Monaten. Dieser langsame und zeitbewusste Prozess ist unerlässlich, um die Eleganz und Komplexität zu erreichen, die unsere Cavas auszeichnen. In unserem Weingut gibt es keine Eile: Wir lassen jede Flasche in ihrem eigenen Tempo entstehen, denn nur so können wir die Finesse der gut integrierten Bläschen und den aromatischen Reichtum einfangen, den nur die Zeit schenkt.

Weinprobe

Es präsentiert sich in einer gelben Farbe mit grünlichen Reflexen, hell und sauber, mit einer sehr feinen und konstanten Perlage, die seine Eleganz im Mund vorwegnimmt.

In der Nase ist das aromatische Profil zurückhaltend, aber voller Nuancen: Noten von getrockneter Zitrone, frischer Aprikose, Zitrusschale, wildem Fenchel und getrockneten weißen Blüten erscheinen, alles auf einem subtilen Hintergrund aus feinem Lebkuchen und rohen Mandeln, das Ergebnis der langsamen Reifung.

Am Gaumen ist er trocken, frisch und strukturiert, mit einer sehr gut integrierten natürlichen Säure und einer cremigen und umhüllenden Textur, die die Nüchternheit des Xarel·lo mit der Komplexität verbindet, die die Zeit mit sich bringt. Wir finden Aromen von grünem Apfel, mediterranen Wurzeln, weißer Grapefruit, geröstetem Brot und einer leicht salzigen Note, die ihn besonders gastronomisch macht.

Der Abgang ist lang, seidig und anhaltend, mit einer Eleganz, die auf Auffälligkeit verzichtet und zu gemächlichem und neugierigem Genuss einlädt.

Aufbewahrungs- und Verzehrempfehlungen

Lagern Sie den Cava an einem kühlen (10–15 °C), trockenen Ort ohne direktes Licht. Es wird empfohlen, die Flaschen aufrecht stehend zu lagern, insbesondere nach dem Degorgieren, um einen längeren Kontakt mit dem Korken zu vermeiden.

Für eine optimale Entfaltung des Produkts servieren Sie es bei einer Temperatur zwischen 5 und 8 °C und passen Sie die Temperatur je nach Jahreszeit und persönlichen Vorlieben an. Es wird empfohlen, es langsam abzukühlen (niemals im Gefrierschrank) und während des Servierens eine Eiswürfelschale mit Wasser und Eis zu verwenden.

Gastronomie

Es ist ein Cava mit der Seele eines gastronomischen Weißweins, ideal für Kombinationen mit Persönlichkeit.

Er glänzt hervorragend zu Reisgerichten aus den Bergen, wie zum Beispiel Reis mit Kaninchen und Pilzen, Reis mit Schnecken oder mit konfierter Rippe. Seine Säure sorgt für Ausgewogenheit und unterstreicht die Intensität des Gerichts.

Mit iberischen Wurstwaren wie Presa, Bacon Viada oder gepökelter Lende bietet Xarel·lo einen klaren Kontrast voller Nuancen.

Er passt auch gut zu Gerichten mit Nüssen oder Saucen auf Walnuss- oder Mandelbasis, wie etwa Ajoblanco, einer pikanten Kastaniencreme oder Pasta mit Haselnuss-Basilikum-Pesto.

Es passt ideal zu Eiern bei niedriger Temperatur oder Rührei mit weißem Trüffel, wo Textur und Aroma eine erhabene Balance finden.

Für eine Überraschung kombinieren Sie es mit intensiven Meeresfrüchtegerichten wie Dorade, geschmortem Oktopus, gegrillter Makrele oder schwarzem Fideuà mit milder Aioli.