BARON MERTAN SELECCIÓN FAMILIAR
ESPECIAL FAMILIAR BARON MERTEN
con estuche individual
GRAN RESERVA BRUT NATURE 2012
MEDALLA DE ORO EXPOVINA ZURICH 2022-2023
45% Xarello, 20% Parellada, 20% Macabeo, 15% Chardonnay
Un cava excepcional, de un elegante color amarillo pálido con reflejos verdosos y un constante rosario de finas burbujas. En nariz, presenta un equilibrio perfecto entre aromas de fruta madura y especias, con delicadas notas florales de azahar, miel y tostados.
En boca está muy seco, con una textura suave y sofisticada. Los matices de frutos secos tostados y pan horneado se fusionan con la frescura de la fruta madura, como el melocotón y el albaricoque, dando como resultado un cava estructurado y profundo. Su persistencia y complejidad le convierten en una experiencia sensorial única que perdura en el tiempo.
Elaborado exclusivamente en añadas excepcionales y con una cuidada selección de vinos, este cava de larga crianza consigue una armonía perfecta entre frescura y complejidad, ofreciendo una personalidad única. Tal y como decía la difunta Baronesa de Merten: ¡Complejo, pero no complicado!
52,00€
Tipo
Variedades
Año de cosecha
Grado alcohólico
Crianza
Fermentación
Premios
Gran Oro Casino de Madrid 2023, Best of 2023 – Expovina Wine Trophy, Great Gold Medal Top Wine 2021, SILVER MEDAL VINARIO 2020 Very aged GR
Cata enológica
Visualmente se presenta pálido, con reflejos amarillos y verdosos, y con un desprendimiento fino y constante de burbuja delicada, como una filigrana que anuncia elegancia. En nariz es discreto y sofisticado. Aparecen notas florales y especiadas, azahar, piel de pera madura y hierbas secas, acompañadas de tostados sutiles, recuerdos de corteza de pan y avellana tostada. Todo, complejo pero sobrio, sin exceso alguno, con la serenidad de un cava que ha envejecido con gracia. En boca, muestra una estructura fina y fresca, donde la viveza de la acidez marca el ritmo y se combina con una mineralidad elegante, como de cantos rodados mojados, creando una sensación tensa pero fluida, nunca estridente. Su carácter seco y profundo se expresa con toques de frutos secos, levaduras finas y horno de harina, equilibradas con la fruta madura, sin caer nunca en notas oxidativas marcadas.
El final es largo, limpio, profundo y persistente, con una pequeña nota de oxidación noble que recuerda a los grandes vinos de evolución lenta y reposada. Una muestra de la grandeza silenciosa de este cava..
Recomendaciones de conservación y consumo
Conservar el cava en un sitio fresco (10-15ºC), seco y protegido de la luz directa. Es recomendable mantener las botellas en posición vertical. Para una óptima expresión del producto, servir entre 8 y 10 ºC, adaptando la temperatura según la época del año y las preferencias personales. Se recomienda enfriarlo de forma gradual.
Gastronomía
Es un cava pensado para grandes platos de cocina tradicional o de autor, con cuerpo y persistencia.
Marida de forma magistral con platos de caza —como el jabalí, el ciervo o la liebre—, sobre todo si se preparan estofados con vinos tintos, hierbas o chocolate negro. También es perfecto con carnes rojas guisadas, como mejilla de ternera, cola de buey o hombro de cordero a baja temperatura. La acidez del cava contrasta con la riqueza del plato y la burbuja limpia el paladar.
Con quesos muy curados, como el queso de oveja madurado, el Garrotxa envejecido, el Blau de Muntanyola o quesos de corteza lavada, el cava encuentra un diálogo intenso, equilibrando grasas y salinidad. También sorprende con platos de seta de otoño, especialmente con cepas o trompetas de la muerte salteadas con mantequilla, o con raviolis rellenos de carne o trufa. Con platos de cocina catalana tradicional, como el fricandó, el pato con peras, el pollo con cigalas o la cabeza y pata, encuentra un encaje ideal.
Es un cava que pide calma y contexto: un espumoso para sobremesas largas, platos de profundidad y maridajes con carácter.
52,00€
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