BOMBONETTA
BOMBONETTA
GRAN RESERVA BRUT 2020
ECOLÒGIC
ROBERT PARKER 91
MEDALLA OR BIO ZURICH 2023
AMB ESTOIG INDIVIDUAL
30% Xarello, 30% Macabeo, 20% Parellada, 10% Chardonnay, 10% Pinot Noir
Aquest Gran Reserva Brut neix del millor “most flor” i d’un cupatge excepcional seleccionat entre els millors vins disponibles. Les seves fines bombolles es fonen en un elegant rosari molt ben integrat, mostrant avui un delicat color groc pàl·lid amb reflexos verdosos.
Al nas, desplega una gran complexitat aromàtica, amb notes florals, espècies i flor de taronger. En boca és sec i molt equilibrat, amb suaus matisos de fruits secs torrats i un subtil toc de brioix, combinats amb la frescor de fruita madura com peres, préssecs i albercocs.
Aquest cava de llarga criança és extraordinàriament persistent, amb una gran profunditat de sabors que perduren en el temps. Molt rodó en boca, destaca per la seva marcada personalitat i el seu perfecte equilibri entre elegància i complexitat.
El Brut Gran Reserva perfecte per gaudir amb una mousse de xocolata negra o simplement sol.
42,00€
Tipus
Varietats
Any de collita
Grau alcohòlic
Criança
Fermentació
Premis
- ROBERT PARKER 91 puntos
- Mejor cava Holanda (cata ICEX)
Cata enològica
A la copa es mostra pàl·lid, amb reflexos grocs i verdosos i un bombolleig finíssim i constant, senyal inequívoc del seu repòs prolongat. Transmet quietud, elegància i presència.
En nas és floral i complex, amb notes de flor de taronger, gessamí i espècies fines, que es fonen amb records de poma al forn, préssec madur i brioixeria delicada, amb un fons discret de fruits secs i forn de farina. La seva aromàtica és equilibrada i envolvent, amb un toc de maduresa subtil.
En boca és sec, estructurat i vellutat. L’acidesa està molt ben integrada, aportant vivacitat i frescor, mentre que la textura és cremosa i ampla, plena de matisos que s’allarguen en un final sedós i persistent.
Recomanacions de conservació i consum
Conservar el cava en un lloc fresc (10-15ºC), sec i protegit de la llum directa. És recomanable mantenir les ampolles en posició vertical, especialment un cop desgorjades, per evitar el contacte prolongat del cava amb el tap.
Per a una òptima expressió del producte, servir entre 5 i 8 °C, adaptant la temperatura segons l’època de l’any i les preferències personals. Es recomana refredar-lo de manera gradual (mai al congelador) i utilitzar una glaçonera amb aigua i gel durant el servei.
Gastronomia
És un cava fet per sorprendre i destacar en maridatges sofisticats i plens de matís.
Ideal amb ostres o caviar, on la salinitat del producte troba ressò en la mineralitat del cava. Amb foie gras o patés d’au es crea un joc entre untuositat i frescor aromàtica.
Amb marisc a la planxa o al vapor (com escamarlans, navalles o llamàntol) aporta estructura i elegància.
Funciona molt bé amb ànec rosat o magret (també en tàrtar o lleugerament marinat), on la seva cremositat en boca s’equilibra amb la carn.
També marida amb pernil ibèric de gla o pernil d’ànec curat, exaltant el greix noble amb una acidesa viva i neta.
Amb carns blanques amb salsa cremosa (pollastre farcit, vedella blanca, blanquette de veau) aporta profunditat sense pesar.
Amb pasta amb tòfona o bolets delicats, el seu perfil aromàtic acompanya sense sobreposar-se.
Per acabar, és sorprenent amb postres de fruita blanca i ametlla, com una tartaleta d’albercoc o un pastís de pera, on el final sec i fresc afegeix sofisticació.
42,00€
Potser també t'interessa...
- Oferta!
Visita enoturisme al celler + tast
20,00€ Selecciona opcions Aquest producte té diverses variants. Les opcions es poden triar a la pàgina del producte EnoturismeReserva prèvia
