BOMBONETTA
BOMBONETTA
GRAN RESERVA BRUTO 2020
ECOLÓGICO
ROBERT PARKER 91
MEDALLA ORO BIO ZURICH 2023
CON ESTUCHE INDIVIDUAL
30% Xarello, 30% Macabeo, 20% Parellada, 10% Chardonnay, 10% Pinot Noir
Este Gran Reserva Brut nace del mejor “mosto flor” y de un coupage excepcional seleccionado entre los mejores vinos disponibles. Sus finas burbujas se funden en un elegante rosario muy bien integrado, mostrando hoy un delicado color amarillo pálido con reflejos verdosos.
En nariz, despliega una gran complejidad aromática, con notas florales, especias y azahar. En boca es seco y muy equilibrado, con suaves matices de frutos secos tostados y un sutil toque de bollo, combinados con la frescura de fruta madura como peras, melocotones y albaricoques.
Este cava de larga crianza es extraordinariamente persistente, con gran profundidad de sabores que perduran en el tiempo. Muy redondo en boca, destaca por su marcada personalidad y su perfecto equilibrio entre elegancia y complejidad.
El Brut Gran Reserva perfecto para disfrutar con una mousse de chocolate negro o simplemente solo.
42,00€
Tipo
Variedades
Año de cosecha
Grado alcohólico
Crianza
Fermentación
Premios
- ROBERT PARKER 91 puntos
- Mejor cava Holanda (cata ICEX)
Cata enológica
A la vista se presenta pálido, con reflejos amarillo verdosos y un desprendimiento constante de finísimas burbujas, signo de una larga y reposada crianza. Su presencia es serena y distinguida.
En nariz es floral y complejo, con notas de azahar, jazmín y especias finas, que se funden con recuerdos de manzana al horno, melocotón maduro y bollería delicada, con un fondo discreto de frutos secos y horno de harina. Su aromática es equilibrada y envolvente, con un toque de madurez sutil.
En boca es seco, estructurado y aterciopelado. La acidez está muy bien integrada, aportando vivacidad y frescura, mientras que la textura es cremosa y ancha, llena de matices que se alargan en un final sedoso y persistente.
Recomendaciones de conservación y consumo
Conservar el cava en un lugar fresco (10-15ºC), seco y protegido de la luz directa. Es recomendable mantener las botellas en posición vertical, especialmente una vez degüelle, para evitar el contacto prolongado del cava con el tapón.
Para una óptima expresión del producto, servir entre 5 y 8ºC, adaptando la temperatura según la época del año y las preferencias personales. Se recomienda enfriarlo de forma gradual (nunca en el congelador) y utilizar una cubitera con agua y hielo durante el servicio.
Gastronomía
Es un cava hecho para sorprender y destacar en maridajes sofisticados y llenos de matiz.
Ideal con ostras o caviar, donde la salinidad del producto encuentra eco en la mineralidad del cava. Con foie gras o patés de ave se crea un juego entre untuosidad y frescura aromática.
Con marisco a la plancha o al vapor (como cigalas, navajas o bogavante) aporta estructura y elegancia.
Funciona muy bien con pato rosado o magret (también al tártaro o ligeramente marinado), donde su cremosidad en boca se equilibra con la carne.
También marida con jamón ibérico de bellota o jamón de pato curado, exaltando la grasa noble con una acidez viva y limpia.
Con carnes blancas con salsa cremosa (pollo relleno, ternera blanca, blanquette de ternera) aporta profundidad sin pesar.
Con pasta con trufa o setas delicadas, su perfil aromático acompaña sin sobreponerse.
Por último, es sorprendente con postre de fruta blanca y almendra, como una tartaleta de albaricoque o un pastel de pera, donde el final seco y fresco añade sofisticación.
42,00€
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