Lang gereifte Cavas, die zwischen 8 und 15 Jahre auf der Hefe reifen, stellen den höchsten Ausdruck der Kunst der Schaumweinherstellung in Spanien dar. Dieser lange Reifeprozess verleiht den Weinen eine außergewöhnliche Komplexität, Tiefe und Eleganz und macht sie bei Kennern besonders beliebt. Durch die lange Reifung auf der Hefe entwickeln sich subtile Aromen, eine elegante Perlage und eine cremige Textur, wodurch sich diese Cavas von denen mit einer kürzeren Reifung unterscheiden.
Der Herstellungsprozess von Cavas mit langer Reifung ist kostspielig und trägt zu ihrem höheren Preis bei. Faktoren wie längere Lagerung, höherer Arbeitsaufwand und die Verwendung hochwertiger Grundweine erhöhen die Produktionskosten. Darüber hinaus erfordert die lange Reifung erhebliche finanzielle Investitionen, bevor die Weine auf den Markt kommen, was ihren höheren Preis rechtfertigt.
Hier ist eine Auswahl der 10 besten Cavas mit langer Reifung, die in dieser Kategorie Exzellenz darstellen:
1. Barón Merten Family Reserve 2012 – Cavas Jaume Giró i Giró
Dieser Cava hat renommierte Auszeichnungen erhalten, darunter die Große Goldmedaille beim internationalen Virtus-Wettbewerb in Lissabon und die Goldmedaille bei der Expovina in Zürich. Seine lange Reifung sorgt für ein tiefes und harmonisches Geschmacksprofil, das die Essenz lang gereifter Cavas widerspiegelt.
2. La Capella 2011 – Juvé & Camps
Ein Gran Reserva Cava, der durchschnittlich 100 Monate reift und außergewöhnliche Komplexität und Qualität bietet.
3. Can Sala 2013 – Weine der Familie Ferrer
Ein „Cava de Paraje Calificado“, der die einzigartigen Eigenschaften seines privilegierten Terroirs mit feinen Noten reifer Früchte widerspiegelt.
4. Mirgin Exeo 2017 – Alta Alella
Dieser Cava bringt die Reinheit und Transparenz seines Terroirs zum Ausdruck und entwickelt dank der langen Reifung auf der Hefe eine einzigartige Persönlichkeit.
5. Selected 2013 – Cava Jaume Giró i Giró
Es wird mit einer Reifezeit von über 10 Jahren hergestellt und weist eine exquisite feine Perlage und eine große aromatische Komplexität mit Noten von Brioche, Trockenfrüchten und einer subtilen Röstnote auf.
6. Gran Vintage 2015 – Pere Ventura
Ein Cava, der das Potenzial einer langen Reifung zeigt, mit einem komplexen aromatischen Profil und einem raffinierten Geschmack.
7. Claror 2016 – El Cep Wines
Ein Bio-Cava, der dank seiner langen Reifung eine harmonische Balance von Aromen und Texturen erreicht.
8. Clos Nostre Senyor 2015 – Mestres
Mestres ist für seine lange gereiften Cavas bekannt und Clos Nostre Senyor 2015 folgt dieser Tradition mit einer eleganten Struktur, feinen Bläschen und einer cremigen Textur.
9. Guilera Brut Nature Gran Reserva
Ein Familienweingut, das sich auf Cavas mit langer Reifezeit spezialisiert hat, mit Reifezeiten von bis zu 18 Jahren, um maximale Harmonie und Komplexität zu erreichen.
10. Masia Segle XV Brut Nature Gran Reserva 2014 – Rovellats
Ein exquisiter Cava, bei dem die lange Lagerung auf der Hefe Tiefe, Finesse und Komplexität verstärkt.
Diese außergewöhnlichen Cavas sind das Ergebnis meisterhafter Handwerkskunst und absoluter Hingabe und bieten ein luxuriöses und raffiniertes Geschmackserlebnis.
