SWEET CAVA

Dessert Sweet Reserve

SÜSSE DESSERT RESERVA 2021
ÖKOLOGISCHE LANDWIRTSCHAFT

40 % Xarel·lo, 10% Parellada, 10% Macabeo, 20% Chardonnay und 20% Pinot Noir

Ein außergewöhnlicher süßer Gran Reserva Cava, ideal zur Begleitung einer Vielzahl von Käsesorten und überraschend als Alternative zu traditionellen Süßweinen wie Sauternes. Nur wenige Weingüter bieten einen süßen Cava mit so langer Reifung an, was ihm eine einzigartige Komplexität und Tiefe verleiht.

Mit einer ausgezeichneten Freisetzung sehr feiner Bläschen ist es sehr hell, mit zarten gelben und grünlichen Reflexen. In der Nase zeigt es eine bemerkenswerte blumige und fruchtige Intensität mit Noten von Apfel, Pfirsich und tropischen Früchten wie Ananas und Zitrusfrüchten, ergänzt durch einen subtilen Hauch von Banane.

Am Gaumen wird seine Süße harmonisch durch eine lebendige Frische ausbalanciert. Er ist cremig und vollmundig, mit einer leichten Säure, die Lebendigkeit verleiht und sein Geschmacksprofil unterstreicht. Die Gran Reserva Reifung fügt Schichten von Komplexität und Rundheit hinzu, was ihm eine ausgeprägte Eleganz und einen langen, anhaltenden Abgang verleiht.

Dieser süße Cava eignet sich perfekt zur Begleitung einer Käseplatte, von weichen und cremigen bis hin zu intensiveren und gereiften Sorten, wodurch Kombinationen entstehen, die die Aromen hervorheben und ausbalancieren. Darüber hinaus macht ihn seine Vielseitigkeit zu einer überraschenden Option für diejenigen, die eine Alternative zum Sauternes in Kombination mit Foie Gras oder Desserts suchen.

Wir sind die Einzigen, die ein Thermometer auf dem Rücketikett haben, damit du immer weißt, wann dein Cava die perfekte Temperatur hat. Wenn das Thermometer blau wird, ist der ideale Moment gekommen, ihn in vollen Zügen zu genießen. So einfach und so präzise!

21,00€

Typ

Süß

Sorten

Xarel.lo 40%, Macabeu 10%, Chardonnay 20%, Parellada 10%, Pinot Noir 20%

Erntejahr

2021

Alkoholgehalt

11,70%

Altern

Mindestens 23 Monate im Reif in Kontakt mit der Hefe.

Fermentation

Die zweite Gärung erfolgt langsam und bei niedriger Temperatur in derselben Flasche über einen Zeitraum von 2 bis 3 Monaten. Dieser langsame und zeitbewusste Prozess ist unerlässlich, um die Eleganz und Komplexität zu erreichen, die unsere Cavas auszeichnen. In unserem Weingut gibt es keine Eile: Wir lassen jede Flasche in ihrem eigenen Tempo entstehen, denn nur so können wir die Finesse der gut integrierten Bläschen und den aromatischen Reichtum einfangen, den nur die Zeit schenkt.

Weinprobe

Das Aussehen ist goldgelb mit Reflexen von jungem Bernstein, hell und verführerisch. Die Bläschen sind fein und langsam, mit Eleganz integriert.

In der Nase entfaltet er sich mit großer aromatischer Tiefe: kandierte Früchte, Bitterorange, getrocknete Aprikosen, Rosmarinhonig, getrocknete Blumen, süße Gewürze und eine subtile Erinnerung an Quitte und Brioche. Es ist eine opulente, aber präzise Nase mit einem Hintergrund von Trockenfrüchten und einer leicht botrytisierten Note, die an Edelfäuleweine erinnert.

Im Mund ist er dicht, geschmeidig und anhaltend, mit einer ausgeprägten, aber klaren Süße, unterstützt von einer natürlichen Säure, die das Gleichgewicht hält. Die Aromen von Pflaumen, gebackenen Feigen, cremigem Karamell, karamellisierten Mandeln und Marzipan werden mit einer salzigen Note durchsetzt, die das Ganze erfrischt.

Der Abgang ist sehr lang, breit und einprägsam, mit einer Textur, die an Likörweine erinnert, aber mit der subtilen Leichtigkeit von Schaumwein.

Aufbewahrungs- und Verzehrempfehlungen

Lagern Sie den Cava an einem kühlen (10–15 °C), trockenen Ort ohne direktes Licht. Es wird empfohlen, die Flaschen aufrecht stehend zu lagern, insbesondere nach dem Degorgieren, um einen längeren Kontakt mit dem Korken zu vermeiden.

Für eine optimale Entfaltung des Produkts servieren Sie es bei einer Temperatur zwischen 5 und 8 °C und passen Sie die Temperatur je nach Jahreszeit und persönlichen Vorlieben an. Es wird empfohlen, es langsam abzukühlen (niemals im Gefrierschrank) und während des Servierens eine Eiswürfelschale mit Wasser und Eis zu verwenden.

Gastronomie

Er ist eine raffinierte und einzigartige Alternative zu traditionellen Süßweinen wie Muskat oder Sauternes und bietet eine leichtere Textur, ist aber ebenso reich an Nuancen.

Ideal zu Apfel- oder Birnenkuchen, Tatins, Mandel- oder Pinienkernkuchen, Butterkeksen, Nougat und Waffeln oder auch zu weißer Schokolade, Sahnetorten oder Marzipan.

Es überrascht auch zu Foie Gras mit Früchten, Blauschimmelkäse oder gewaschenem Käse wie süßem Gorgonzola oder Tou dels Til·lers sowie zur arabischen oder indischen Küche mit süßen Gewürzen, Safran oder Nüssen.

21,00€

SWEET CAVA