BARON MERTEN SELECCCIÓ FAMILIAR

Gran Reserva - Brut Nature

Tipo: Brut Nature

Variedades: 50% Xarel.lo, 20% Macabeo, 15% Parellada, 10% Chardonnay.

Año de cosecha: 2012

Crianza: Tirada Diciembre 2012: Mínimo 142 meses en rima en contacto con las levaduras.

Fermentación: Lenta del vino frío durante 2-3 meses en la botella.

Análisis

% Alcohol: 11,7 %

Mate. Red.: 1 g/l

Ac Total (Tart.): 6.0 g/l

pH: 2,99

Cata enológica

Con buen desprendimiento de muy finas burbujas, es pálido y amarillo con muchas notas verdosas. En nariz es floral, con notas de especias y flores de naranjo. En boca es muy seco, con gustos a tostados, frutos secos y horno de harina que se combinan con los de las frutas maduras sin caer en las compotas ni las pasas quedando muy bien equilibrados por la crianza del cava. Es muy persistente, dejando gustos complejos que se mantienen en el tiempo.

Elaborado con una de las mejores añadas, conserva las características de la añada, sin perder su personalidad, incluso incrementando las sensaciones de equilibrio y complejidad, que hace que sea un cava único.

Recomendaciones de conservación y consumo

Conservar en la misma posición en la que se sirve, en lugar fresco, seco y sin luz.
Servir a 6-10 ºC según época y gustos personales.

Gastronomía

Delicioso con carpaccio de carne y pescado. Especial con marisco y rosbeef. Proviéndolo con sushi y peces salados, como huevas y anchoas. También con ahumados. A mí me gusta con pasta, como aperitivo, y en cualquier ocasión del día, pero sobre todo cuando podemos tener el tiempo suficiente para disfrutarlo con tranquilidad.