BARON MERTEN SELECCCIÓ FAMILIAR
Gran Reserva - Brut Nature
Análisis
Cata enológica
Visualmente se presenta pálido, con reflejos amarillos y verdosos, y con un fino y constante desprendimiento de burbuja delicada, como una filigrana que anuncia elegancia.
En nariz es discreto y sofisticado. Se aprecian notas florales y especiadas, flor de azahar, pera madura con piel, piel de cítrico, levadura fina y un toque de pan tostado y avellanas. Todo ello aparece con gran precisión y armonía, sin estridencias, fruto de una crianza prolongada y serena.
En boca es seco, fresco y estructurado. La acidez es nítida y afilada, verdadera columna vertebral del vino. La sensación es mineral y tersa, como de piedras mojadas, con una textura estrechamente entretejida. Aparecen sabores de levadura, frutos secos y horno de harina, en equilibrio con una fruta madura que nunca se vuelve confitada ni pesada.
El final es largo, limpio, profundo y persistente, con una pequeña nota de oxidación noble que recuerda a los grandes vinos de evolución lenta y reposada. Una muestra de la grandeza silenciosa de este cava..
Recomendaciones de conservación y consumo
Conservar el cava en un lugar fresco (10-15ºC), seco y protegido de la luz directa. Es recomendable mantener las botellas en posición vertical, especialmente una vez degüelle, para evitar el contacto prolongado del cava con el tapón.
Para una óptima expresión del producto, servir entre 8 y 10 ºC, adaptando la temperatura según la época del año y las preferencias personales. Se recomienda enfriarlo de forma gradual (nunca en el congelador) y utilizar una cubitera con agua y hielo durante el servicio.
Gastronomía
Es un cava pensado para grandes platos de cocina tradicional o de autor, con cuerpo y persistencia.
Marida de forma magistral con platos de caza —como el jabalí, el ciervo o la liebre—, sobre todo si se preparan estofados con vinos tintos, hierbas o chocolate negro.
También es perfecto con carnes rojas guisadas, como mejilla de ternera, cola de buey o hombro de cordero a baja temperatura. La acidez del cava contrasta con la riqueza del plato y la burbuja limpia el paladar.
Con quesos muy curados, como el queso de oveja madurado, el Garrotxa envejecido, el Blau de Muntanyola o quesos de corteza lavada, el cava encuentra un diálogo intenso, equilibrando grasas y salinidad.
También sorprende con platos de seta de otoño, especialmente con cepas o trompetas de la muerte salteadas con mantequilla, o con raviolis rellenos de carne o trufa.
Con platos de cocina catalana tradicional, como el fricandó, el pato con peras, el pollo con cigalas o la cabeza y pata, encuentra un encaje ideal.
Es un cava que pide calma y contexto: un espumoso para sobremesas largas, platos de profundidad y maridajes con carácter.
Premios
Gran Oro Casino de Madrid 2023
Best of 2023
Expovina Wine Trophy
Great Gold Medal Top Wine 2021
SILVER MEDAL VINARIO 2020 Very aged Gran Reservas
ROBERT PARKER 91 puntos
GRAN ZARCILLO GOLD MEDAL 2009
Especial
Etiqueta de estaño: un homenaje a la artesanía ya la singularidad
Cada botella va vestida con una etiqueta de estaño, aplicada manualmente, que convierte a cada cava en una pequeña obra de arte. Este detalle simboliza nuestra filosofía: rendir culto al tiempo, al trabajo realizado con las manos ya la belleza de lo irrepetible.
Se trata de una botella clásica, correspondiente al último Gran Reserva 2012 de la bodega, en una edición muy limitada de tan sólo 300 unidades.
Todo el proceso —desde los pupitres hasta el degüelle y el etiquetado— se realiza a mano, dentro de nuestra cava familiar.
Cada botella se entrega en su estuche individual, como merece una auténtica pieza de artesanía.
Gama de productos
JAUME GIRÓ Y GIRÓ SL
C. Montaner y Oller, 5
San Sadurní de Anoia
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+34 93 891 01 65
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