XAREL·LO
Brut Nature - Agricultura ecológica
Análisis
Cata enológica
A la vista se presenta con un color amarillo con reflejos verdosos, brillante y limpio, con un burbujeo muy fino y constante que anticipa su elegancia en boca.
En nariz, el perfil aromático es contenido pero lleno de matices: aparecen notas de limón seco, albaricoque fresco, piel de cítricos, hinojo salvaje y flores blancas secas, todo sobre un fondo sutil de bizcocho fino y almendra cruda, fruto de su crianza lenta.
En boca es seco, fresco y estructurado, con una acidez natural muy bien integrada y una textura cremosa y envolvente, que combina la sobriedad del Xarel·lo con la complejidad que aporta el tiempo. Encontramos sabores de manzana verde, raíces mediterráneas, pomelo blanco, pan tostado y un toque ligeramente salino, que lo hace especialmente gastronómico.
El final es largo, sedoso y persistente, cuya elegancia se aleja de los efectismos e invita al disfrute pausado y curioso.
Recomendaciones de conservación y consumo
Conservar el cava en un lugar fresco (10-15ºC), seco y protegido de la luz directa. Es recomendable mantener las botellas en posición vertical, especialmente una vez degüelle, para evitar el contacto prolongado del cava con el tapón.
Para una óptima expresión del producto, servir entre 5 y 8ºC, adaptando la temperatura según la época del año y las preferencias personales. Se recomienda enfriarlo de forma gradual (nunca en el congelador) y utilizar una cubitera con agua y hielo durante el servicio.
Gastronomía
Es un cava con alma de vino blanco gastronómico, ideal para maridajes con personalidad.
Brilla con arroces de montaña, como el arroz con conejo y setas, el arroz con caracoles o con costilla confitada. Su acidez aporta equilibrio y destaca la intensidad del plato.
Con embutidos curados ibéricos, como la presa, la panceta o el lomo curado, el Xarel·lo ofrece un contraste limpio y lleno de matices.
También marida con platos con frutos secos o salsas a base de nuez o almendra, como un ajoblanco, una crema salada de castaña o una pasta con pesto de avellanas y albahaca.
Es ideal con huevos a baja temperatura o revueltos con trufa blanca, donde textura y aroma encuentran un equilibrio sublime.
Para sorprender, combina con platos marinos intensos como erizos de mar, pulpitos guisos, caballa a la brasa o una fideuá negra con alioli suave.
Especial
Esta botella tan especial ha sido diseñada por La Casa de Carlota. Un estudio de diseño profesional con un equipo creativo extraordinario, único en el mundo y brillantemente diferente, formado por personas con discapacidad intelectual y trastornos mentales que trabajan de forma completamente normal junto a estudiantes de diseño, diseñadores y directores de arte senior.
Gama de productos
JAUME GIRÓ Y GIRÓ SL
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