1/2 DRY CAVA

Semi Seco - Agricultura ecológica

Tipo: Semi

Variedades: Xarel.lo 40%, Macabeo 10%, Chardonnay 20%, Parellada 10%, Pinot Noir 20%

Año de cosecha: 2021

Crianza: Mínimo 23 meses en rima en contacto con las levaduras.

Fermentación: La segunda fermentación se produce lentamente ya baja temperatura en la misma botella, durante un período de 2 a 3 meses. Este proceso pausado y respetuoso con el tiempo es fundamental para conseguir la elegancia y complejidad que definen nuestros cavas. En nuestra bodega, no hay prisas: dejemos que cada botella evolucione a su ritmo, porque sólo así se puede capturar la finura de las burbujas bien integradas y la riqueza aromática que sólo da el tiempo.

Análisis

% Alcohol: 11,50%

Mate. Red.: 35,0 g/l

Ac Total (Tart.): 5,6 g/l

pH: 3,02

Cata enológica

En la copa se presenta limpio y brillante, de color amarillo dorado con reflejos melosos, y un burbujeo fino y delicado, que insinúa su textura envolvente.

En nariz es amplio, cálido y expresivo. Dominan las notas de fruta confitada, flor seca, miel clara y piel de cítricos, con toques sutiles de bollo, mazapán y especias dulces como la vainilla y el clavo. El aroma recuerda a algunos vinos dulces de alta gama, pero con la vitalidad de un espumoso vivo.

En boca es suave, sedoso y con cuerpo generoso. La dulzura equilibrada por la acidez crea un juego de texturas placenteras, con sabores de melocotón en almíbar, piña confitada, pera madura, corteza de coca de Sant Joan y un toque de almendra tostada. La burbuja se integra con discreción, y el final es largo, dulce pero limpio y sorprendentemente fresco.

Recomendaciones de conservación y consumo

Conservar el cava en un lugar fresco (10-15ºC), seco y protegido de la luz directa. Es recomendable mantener las botellas en posición vertical, especialmente una vez degüelle, para evitar el contacto prolongado del cava con el tapón.

Para una óptima expresión del producto, servir entre 5 y 8ºC, adaptando la temperatura según la época del año y las preferencias personales. Se recomienda enfriarlo de forma gradual (nunca en el congelador) y utilizar una cubitera con agua y hielo durante el servicio.

Gastronomía

Es un cava seductor, con una frescura viva que equilibra la dulzura e invita a maridajes sorprendentes, tendiendo puentes entre el mundo salado y el mundo dulce.

Ideal con foie gras, quesos azules (como el azul de Muntanyola o el Roquefort), o canapés con mermelada y brie. También funciona con platos agridulces como pato con naranja, pollo con ciruelas, o cocina marroquí con especias dulces y frutos secos.

En la mesa de los postres, marida con tortas de fruta, postres con crema y hoja, tatines de manzana, pastel de queso o de boniato, y aporta una alternativa sofisticada a los vinos dulces clásicos como el Moscatel o el Sauternes.

Gama de productos

JAUME GIRÓ Y GIRÓ SL
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