Er ist eine raffinierte und einzigartige Alternative zu traditionellen Süßweinen wie Muskat oder Sauternes und bietet eine leichtere Textur, ist aber ebenso reich an Nuancen.

Ideal zu Apfel- oder Birnenkuchen, Tatins, Mandel- oder Pinienkernkuchen, Butterkeksen, Nougat und Waffeln oder auch zu weißer Schokolade, Sahnetorten oder Marzipan.

Es überrascht auch zu Foie Gras mit Früchten, Blauschimmelkäse oder gewaschenem Käse wie süßem Gorgonzola oder Tou dels Til·lers sowie zur arabischen oder indischen Küche mit süßen Gewürzen, Safran oder Nüssen.

Es ist ein verführerischer Cava mit einer lebendigen Frische, die die Süße ausgleicht und zu überraschenden Kombinationen einlädt, indem sie Brücken zwischen der salzigen und der süßen Welt schlägt.

Ideal zu Foie gras, Blauschimmelkäse (wie Muntanyola oder Roquefort) oder Canapés mit Marmelade und Brie. Er passt auch zu süß-sauren Gerichten wie Ente mit Orange, Hähnchen mit Pflaumen oder marokkanischer Küche mit süßen Gewürzen und Nüssen.

Auf dem Desserttisch passt er gut zu Obstkuchen, Desserts mit Sahne und Blätterteig, Apfeltatin, Käsekuchen oder Süßkartoffelkuchen und bietet eine raffinierte Alternative zu klassischen Süßweinen wie Moscatel oder Sauternes.

Ideal zu fettem Fisch wie Rotem Thun oder mariniertem Lachs, der sich mit der Frucht des Pinot und seiner Struktur verbindet.

Passt gut zu blutigem oder gegrilltem rotem Fleisch wie Entrecôte, iberischem Rinderfilet oder Brust, bei dem die Säure reinigt und die Frucht begleitet.

In Gerichten mit milden Gewürzen oder geräucherten Aromen – wie etwa Roastbeef, Pastrami oder einem Omelett mit karamellisierten Zwiebeln – sorgt Cava für Ausgewogenheit und Frische.

Es passt sehr gut zu intensiver Gemüseküche, wie etwa gerösteten Auberginen, kandierten Tomaten oder Pilzen, insbesondere wenn die Basis gebraten oder gebacken ist.

Eine überraschende Kombination: Dill-Carpaccio mit frischer Burrata, die den blumigen und milchigen Charakter der Kombination hervorhebt.

Bei Weichkäse mit blumiger Rinde (wie etwa jungem Garrotxa, katalanischem Brie oder Tou dels Til·lers) bilden seine Weichheit und Säure eine melodische Kombination.

Zum Abschluss können Sie mit einem Dessert aus dunkler Schokolade mit Beeren oder einer Kirschmousse überraschen, die dank ihrer trockenen Struktur und dem fruchtigen Abgang überzeugt.

Er passt ideal zu rohem oder mariniertem Thunfisch, von Sashimi- oder Tataki-Stücken bis hin zu würzigem Tatar. Mit seiner lebendigen Säure und den integrierten Bläschen bildet er einen perfekten Kontrast zum Fettgehalt des öligen Fisches.

Besonders überraschend ist die Wirkung bei scharfer Küche, wie zum Beispiel einem würzigen roten Thai-Curry mit Kokosmilch: Cava erfrischt, reinigt und intensiviert gleichzeitig die Aromen.

Zu gereiftem rotem Fleisch, wie beispielsweise einem trockengereiften T-Bone-Steak, findet er eine kraftvolle Balance: Die Frucht des Cava bringt Frische und die würzigen Noten unterstreichen den Charakter des Fleisches. Er passt auch sehr gut zu gebratener Ente, Entenbrust oder auch leichten Wildgerichten wie Fasan.

Doch der Trepat de Cal Rei ist noch nicht alles: Mit dunklen Schokoladendesserts, einem Schokoladen-Coulant, einer Mousse oder Kakaotrüffeln bildet er eine sinnliche und intensive Kombination. Der Cava kontrastiert die Bitterkeit und hebt die Cremigkeit des Desserts hervor.

Es ist ein Cava mit der Seele eines gastronomischen Weißweins, ideal für Kombinationen mit Persönlichkeit.

Er glänzt hervorragend zu Reisgerichten aus den Bergen, wie zum Beispiel Reis mit Kaninchen und Pilzen, Reis mit Schnecken oder mit konfierter Rippe. Seine Säure sorgt für Ausgewogenheit und unterstreicht die Intensität des Gerichts.

Mit iberischen Wurstwaren wie Presa, Bacon Viada oder gepökelter Lende bietet Xarel·lo einen klaren Kontrast voller Nuancen.

Er passt auch gut zu Gerichten mit Nüssen oder Saucen auf Walnuss- oder Mandelbasis, wie etwa Ajoblanco, einer pikanten Kastaniencreme oder Pasta mit Haselnuss-Basilikum-Pesto.

Es passt ideal zu Eiern bei niedriger Temperatur oder Rührei mit weißem Trüffel, wo Textur und Aroma eine erhabene Balance finden.

Für eine Überraschung kombinieren Sie es mit intensiven Meeresfrüchtegerichten wie Dorade, geschmortem Oktopus, gegrillter Makrele oder schwarzem Fideuà mit milder Aioli.

Ideal zu Gerichten aus ehrlichen Produkten und mit reinen Aromen, wie gebackenem Wolfsbarsch mit Fenchel, weißem Spargel mit Zitrusvinaigrette oder pochierten Eiern mit kandierten Kartoffeln und Sommertrüffel.

Köstlich zu iberischen Schinkenkroketten, gereiftem Käse oder Kabeljau, aber auch zu Gemüse-Canapés oder gebratener Ente mit Kompott.

Bei Gerichten mit Hülsenfrüchten und Saisongemüse überrascht er durch seine ausgewogene Eleganz und mit Käsesorten wie Garrotxa, Alt Urgell oder Tupí schafft er subtile und raffinierte Kontraste.

Ideal als raffinierter Aperitif, aber vor allem als Begleiter zu delikater Küche, basierend auf ehrlichen Zutaten und eleganten Aromen.

Er glänzt zu hausgemachten Kabeljau- oder Käsekroketten, Toast mit Foie Micuit und Apfelkompott, Schweinefilet mit Karottenpüree oder zu vegetarischen Gerichten wie weißem Spargel mit milder Vinaigrette, Fenchelcreme oder Zucchini-Carpaccio mit Parmesan.

Er passt auch elegant zu gebackenem Fisch wie Wolfsbarsch oder Dorade mit Kräutern und überrascht mit Gerichten mit Eiern (pochiert, weiches Omelett, Quiche) oder Canapés mit Räucherlachs oder Frischkäse.

Ideal zu gegrillten Flusskrebsen mit nativem Olivenöl extra und ein paar Tropfen Zitrone, wo sich die natürliche Süße der Meeresfrüchte mit der lebendigen Säure des Cava verbindet. Er passt auch perfekt zu gegrillten Schwertmuscheln, gedämpften Venusmuscheln oder rotem Garnelen-Carpaccio – Gerichte, die wie der Meravellous eine reine und unverfälschte Meeresessenz teilen.

Kombinieren Sie ihn mit Eiern mit weißem Trüffel und niedriger Temperatur, Jakobsmuscheln mit Sellerie-Rüben-Creme oder weißem Spargel mit weicher Sauce Béarnaise. Diese Kombinationen erfordern einen Schaumwein von großer Präzision und Struktur.

Mit Weichkäsen mit schimmeliger Rinde (wie Brie de Melun oder Tou de Til·lers) findet er einen Dialog zwischen milchiger Frische und salziger Tiefe.

Es passt auch elegant zu langsam gegartem oder gebackenem Weißfisch, wie etwa Steinbutt mit einer milden Fenchelsauce oder Seehecht en papillote mit kandierter Zitrone.

Und für die Mutigen passt es hervorragend zu Gemüsegerichten der Haute Cuisine, wie Kürbisravioli mit Salbeibutter oder Mandelcreme mit Basilikumöl und Fleur de Sel.

Dieser Cava ist geschaffen für die gehobene Küche, mit kraftvollem Körper und langem Nachhall.

Er passt hervorragend zu Wildgerichten – etwa Wildschwein, Hirsch oder Hase – insbesondere wenn Eintöpfe mit Rotweinen, Kräutern oder dunkler Schokolade zubereitet werden.
Er passt auch hervorragend zu geschmortem rotem Fleisch wie Kalbsbäckchen, Ochsenschwanz oder Lammschulter bei niedriger Temperatur. Die Säure des Cava kontrastiert mit der Reichhaltigkeit des Gerichts und die Bläschen reinigen den Gaumen.

Mit sehr reifen Käsesorten wie gereiftem Schafskäse, gereiftem Garrotxa, Blau de Muntanyola oder Käse mit gewaschener Rinde geht Cava einen intensiven Dialog ein und gleicht Fette und Salzgehalt aus.

Besonders spannend ist er auch zu Pilzgerichten im Herbst, wie gebratenen Steinpilzen oder Totentrompeten, und zu gefüllten Teigwaren mit Fleisch, Wild oder schwarzem Trüffel.

In der traditionellen katalanischen Küche passt er ideal zu Gerichten wie Fricandó, Ente mit Birnen, Huhn mit Kaisergranat oder “Cap i Pota” (Innereieneintopf).

Es ist ein Cava, der Ruhe und Kontext verlangt: ein Schaumwein für lange Abendessen, tiefe Gerichte und Kombinationen mit Charakter.

Ein Cava mit dem Charakter eines mediterranen Grand-Cru-Weißweins, ideal für feinsinnige und zugleich charakterstarke kulinarische Kombinationen.

Er passt hervorragend zu Bergreisgerichten wie Reis mit Kaninchen und Pilzen oder konfierter Schweinerippe – aber auch zu herzhaften Eintöpfen, etwa Linsen mit Blutwurst oder Steinpilzen.

Mit ausgewählten iberischen Wurstwaren wie Presa, Lomo oder Trüffel-Bull bringt der Xarel·lo Frische und Tiefe in perfektem Gleichgewicht.

Passt zu Gerichten mit Nüssen, Mandelsaucen, Pasta mit Haselnusspesto oder Kastaniencremes auf salziger Basis. Mit Eiern mit weißem Trüffel oder bei niedriger Temperatur findet er einen sinnlichen Dialog.

Er passt auch zu intensiven Meeresfrüchtegerichten wie Dorade, Oktopus, Makrele oder einer schwarzen Fideuà mit leichter Aioli.

Ideal zu Pa amb tomàquet mit Iberischem Schinken, marinierten Sardellen oder Anchovis aus l’Escala, oder zu einem Gemüse-Reis mit wilden Pilzen, bei dem die frische Säure des Cava die Cremigkeit des Gerichts perfekt ausbalanciert.

Wunderbar zu Kräuterbrathähnchen, Kaninchen mit leichtem Knoblauchöl oder kaltem Kalbfleisch mit Kapern und Zitronen-Mayonnaise – traditionelle Gerichte mit Seele.

Auch mit Käse ein Gewinn: gereifter Ziegenkäse, Garrotxa oder alter Schafskäse werden mit seiner Frische neu belebt.

Und nicht zuletzt perfekt zu ehrlichen Tapas wie hausgemachten Kroketten, gegrillten kleinen Tintenfischen, Kabeljau-Bällchen oder Spiegeleiern mit Kartoffeln.

Ein Wein mit Tiefe und Charakter – ideal für kraftvolle Speisen und ruhige Genussmomente.

Passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Rindfleisch (wie Entrecôte oder iberischem Schwein), Wildschmorgerichten, Trüffelhuhn vom Bauernhof oder Ente mit Beerensauce.

Auch köstlich zu Pilzgerichten, Fleischpasta oder herbstlichen Gratins.

Mit gereiftem katalanischem Käse wie Serrat aus Schafsmilch oder Blau de l’Avellana entsteht ein Spiel aus Kraft, Cremigkeit und Tiefe.

Und mit leicht salziger Schokolade oder Desserts mit Kaffee und Haselnuss wird sein Röstcharakter fast balsamisch.

Er eignet sich hervorragend als Aperitif, ist aber auch ein harmonischer Begleiter zu zahlreichen Gerichten.
Er passt besonders gut zu feinen Meeresfrüchten wie Austern, Schwertmuscheln oder Herzmuscheln sowie zu Weißfisch oder Thunfisch-Tartar, dem seine Säure Sauberkeit und Eleganz verleiht.

Eine der überraschendsten Kombinationen ist die mit Artischocken, einer klassisch schwierigen Zutat für Wein, die in diesem Cava jedoch einen frischen und blumigen Kontrapunkt findet, der ihre natürliche Bitterkeit ausgleicht.
Er passt aber auch sehr gut zu grünen Salaten mit aromatischen Kräutern, Gerichten mit Fenchel, Sellerie oder der leichten, sommerlichen Gemüseküche.

Bei Weich- und Frischkäse wie Mató, Neu del Cadí oder einem guten handwerklich hergestellten Ziegenkäse verstärkt Grandalla 2019 die Aromen, ohne sie zu dominieren.

Es passt auch hervorragend zu weißem Fleisch – wie Freilandhuhn, Kaninchen oder Truthahn – insbesondere, wenn es mit Zitrusfrüchten, Weißwein oder feinen Kräutern zubereitet wird.

Ideal zu fettem Fisch wie Rotem Thun oder mariniertem Lachs, der sich mit der Frucht des Pinot und seiner Struktur verbindet.

Passt gut zu blutigem oder gegrilltem rotem Fleisch wie Entrecôte, iberischem Rinderfilet oder Brust, bei dem die Säure reinigt und die Frucht begleitet.

In Gerichten mit milden Gewürzen oder geräucherten Aromen – wie etwa Roastbeef, Pastrami oder einem Omelett mit karamellisierten Zwiebeln – sorgt Cava für Ausgewogenheit und Frische.

Es passt sehr gut zu intensiver Gemüseküche, wie etwa gerösteten Auberginen, kandierten Tomaten oder Pilzen, insbesondere wenn die Basis gebraten oder gebacken ist.

Eine überraschende Kombination: Dill-Carpaccio mit frischer Burrata, die den blumigen und milchigen Charakter der Kombination hervorhebt.

Bei Weichkäse mit blumiger Rinde (wie etwa jungem Garrotxa, katalanischem Brie oder Tou dels Til·lers) bilden seine Weichheit und Säure eine melodische Kombination.

Zum Abschluss können Sie mit einem Dessert aus dunkler Schokolade mit Beeren oder einer Kirschmousse überraschen, die dank ihrer trockenen Struktur und dem fruchtigen Abgang überzeugt.

Es glänzt mit gegrilltem oder gebackenem Seeteufel dank seiner Struktur, die mit der dichten Textur des Fisches einhergeht.

Mit leicht panierten oder einfach gekochten Palamós-Garnelen verbindet sich der Salzgehalt mit der Mineralität des Cava und schafft eine frische und elegante Kombination.

Überraschen Sie mit leichtem Gemüse- oder Garnelentempura, denn die Spritzigkeit reinigt das Braten und hält das Ganze lebendig und ausgewogen.

Er passt auch zu Frischkäse oder Halbhartkäse, wie etwa jungem Schafskäse oder einem weichen Tupí, und verstärkt die Milchnoten mit einer raffinierten Säure.

Bei Gemüse-Carpaccios – etwa Zucchini mit Zitrusöl oder Sellerie-Rettich mit Mandelöl – wird die Feinheit des Produktes hervorgehoben.

Und schließlich passt er sehr gut zu weißen Früchten oder Zitrusdesserts (Zitrone, Aprikose, Pfirsich), wo der trockene Abgang des Cavas Spannung und Reinheit verleiht.

"Mit runden Tanninen und mittlerem bis vollem Körper passt er perfekt zu kraftvollen Speisen. Ideal zu gegrilltem Fleisch, Schmorgerichten, gereiftem Käse, Gemüse-Eintöpfen, Lammkoteletts, würzigen Tacos oder sogar dunkler Schokolade. "

Es ist ein Cava, der in anspruchsvollen und nuancierten Kombinationen überrascht und hervorsticht.

Ideal zu Austern oder Kaviar, wo der Salzgehalt des Produkts durch die Mineralität des Cava widergespiegelt wird. Zu Foie Gras oder Geflügelpasteten entsteht ein Spiel aus Geschmeidigkeit und aromatischer Frische.

Zu gegrillten oder gedämpften Meeresfrüchten (wie Flusskrebsen, Schwertmuscheln oder Hummern) verleiht es Struktur und Eleganz.

Es passt sehr gut zu rosa Ente oder Entenbrust (auch als Tatar oder leicht mariniert), wobei seine Cremigkeit im Mund einen guten Kontrast zum Fleisch bildet.

Es passt auch gut zu iberischem Schinken aus Eichelmast oder geräuchertem Entenschinken und unterstreicht das edle Fett mit einer lebendigen und klaren Säure.

Zu weißem Fleisch mit Sahnesauce (gefülltes Hähnchen, weißes Kalbfleisch, Kalbsblanquette) verleiht es Tiefe, ohne schwer zu sein.

Zu Pasta mit Trüffel oder delikaten Pilzen passt sein aromatisches Profil, ohne zu überwältigen.

Zum Abschluss passt er hervorragend zu Desserts aus weißen Früchten und Mandeln, wie etwa einem Aprikosentörtchen oder einem Birnenkuchen, denen der trockene und frische Abgang Raffinesse verleiht.

Ideal zu gegrillten Artischocken, Kabeljau-Carpaccio mit frischem Fenchel oder Ricotta-Zitronen-Ravioli mit Haselnussbutter, Gerichten, bei denen die klare Säure und die subtilen Perlen eine präzise Balance mit pflanzlichen Texturen und einem Hauch von Bitterkeit finden.

Es passt sehr gut zu marinierten roten Garnelen, warmen Salaten mit iberischem Schinken oder gebackenem Wildbarsch mit Fenchel und Zitrusöl.

Er überrascht auch mit leicht gereiften Weichkäsen (wie Brillat-Savarin oder einem gereiften Tou del Til·lers) und passt gut zu Eierspeisen wie Steinpilzomelett, pochierten Eiern mit Parmentier oder weißem Spargelpudding.

Zu raffinierter Gemüseküche, wie etwa Spinat-Cannelloni mit leichter Béchamelsauce oder Wurzelcremes mit knackigen Kernen, verleiht sein frisches und breites Profil dezente Eleganz.

Er passt hervorragend zu Wildgerichten wie Hirsch, Wildschwein oder Hase – besonders, wenn sie mit süßem Wein oder Kräutern geschmort werden. Die Frische der Säure balanciert den Reichtum und die Perlage reinigt elegant.

Ebenso passt er zu Pilzschmorgerichten mit süßer Reduktion, etwa Steinpilze in Pedro Ximénez oder Totentrompeten in Sherryrahm – der trockene Cava bringt Struktur und Leichtigkeit.

Mit gereiftem Käse oder Rotschmierkäse (alter Schafskäse, gereifter Garrotxa, kräftiger Blauschimmel) entsteht ein mineralisch-würziger Dialog auf Augenhöhe.

Im maritimen Bereich brilliert er mit Salz- und Konservenspezialitäten wie Mojama, gereiftem Thunbauch oder Sardellen in Lake – perfekt für die salzige Tiefe dieser Produkte.

Und schließlich überrascht er mit nussigen und gewürzten Desserts: Mandeltorrija, Walnussmousse mit Zimt oder Crema Catalana mit Kräuterlikör bieten einen eleganten Kontrast zum trockenen Abgang.

Mit mittlerem Körper und klarem Abgang ist er ein gastronomischer Rosé für vielseitige Kombinationen. Ideal zu Fisch-Tatar, weichen Käsesorten, leicht würzigen Gerichten (mildes Curry, pikante Garnelen), Fideuà, milden Wurstwaren oder saisonaler Pizza. Auch zu Salaten oder vegetarischen Gerichten mit Umami.