SELECTE

Brut Nature - Ökologischer Landbau

Typ: Brut Nature. CCPAE-zertifizierter ökologischer Schutz.

Sorten: 30% Xarel·lo, 30% Macabeu, 30% Parellada und 10% Chardonnay

Erntejahr: 2015

ReifungMindestens 100 Monate im Reif in Kontakt mit den Hefen.

FermentationDie zweite Gärung erfolgt langsam und bei niedriger Temperatur in derselben Flasche über einen Zeitraum von 2 bis 3 Monaten. Dieser langsame und zeitbewusste Prozess ist unerlässlich, um die Eleganz und Komplexität zu erreichen, die unsere Cavas auszeichnen. In unserem Weingut gibt es keine Eile: Wir lassen jede Flasche in ihrem eigenen Tempo entstehen, denn nur so können wir die Finesse der gut integrierten Bläschen und den aromatischen Reichtum einfangen, den nur die Zeit schenkt.

Analyse

% Alkohol: 11,55%

Matthäus. Netzwerk.: 1,0 g/l

Gesamt-AC (Tart.): 5,7 g/l

pH: 3,01

Auszeichnungen

Goldmedaille 2021 Concours Mondial Bruxelles

Weinbeschreibung

Im Glas zeigt er sich in einem intensiven Goldton, mit einem feinen, anhaltenden Perlenspiel, das die lange Reife auf der Hefe widerspiegelt.

In der Nase wirkt er tiefgründig und elegant, mit edlen Röstnoten, Brotrinde, feinem Gebäck und gerösteten Nüssen, kombiniert mit gebackenem Apfel, pochierter Birne, Quitte und einem Hauch von Gewürzen. Seine Komplexität ist zurückhaltend – aber eindrucksvoll.

Am Gaumen ist er sehr trocken und frisch, mit großer Breite und Struktur. Die Reife harmoniert perfekt mit der präzisen Säure, und ergibt eine cremige, seidige Textur mit langem Nachhall, getragen von einer feinen Mineralität.