SWEET CAVA

Brut Nature - Ökologischer Landbau

Typ: Süß

Sorten: Xarel.lo 50%, Macabeu 25%, Parellada 25%

Erntejahr: 2023

Reifung: Mindestens 23 Monate im Reif in Kontakt mit der Hefe.

FermentationDie zweite Gärung erfolgt langsam und bei niedriger Temperatur in derselben Flasche über einen Zeitraum von 2 bis 3 Monaten. Dieser langsame und zeitbewusste Prozess ist unerlässlich, um die Eleganz und Komplexität zu erreichen, die unsere Cavas auszeichnen. In unserem Weingut gibt es keine Eile: Wir lassen jede Flasche in ihrem eigenen Tempo entstehen, denn nur so können wir die Finesse der gut integrierten Bläschen und den aromatischen Reichtum einfangen, den nur die Zeit schenkt.

Analyse

% Alkohol: 11,70%

Matthäus. Netzwerk.: 52,0 g/l

Gesamt-AC (Tart.): 5,6 g/l

pH: 3,01

Weinbeschreibung

Das Aussehen ist goldgelb mit Reflexen von jungem Bernstein, hell und verführerisch. Die Bläschen sind fein und langsam, mit Eleganz integriert.

In der Nase entfaltet er sich mit großer aromatischer Tiefe: kandierte Früchte, Bitterorange, getrocknete Aprikosen, Rosmarinhonig, getrocknete Blumen, süße Gewürze und eine subtile Erinnerung an Quitte und Brioche. Es ist eine opulente, aber präzise Nase mit einem Hintergrund von Trockenfrüchten und einer leicht botrytisierten Note, die an Edelfäuleweine erinnert.

Im Mund ist er dicht, geschmeidig und anhaltend, mit einer ausgeprägten, aber klaren Süße, unterstützt von einer natürlichen Säure, die das Gleichgewicht hält. Die Aromen von Pflaumen, gebackenen Feigen, cremigem Karamell, karamellisierten Mandeln und Marzipan werden mit einer salzigen Note durchsetzt, die das Ganze erfrischt.

Der Abgang ist sehr lang, breit und einprägsam, mit einer Textur, die an Likörweine erinnert, aber mit der subtilen Leichtigkeit von Schaumwein.