SWEET CAVA

Brut Nature - Ökologischer Landbau

Typ: Süß

Sorten: Xarel.lo 40%, Macabeu 10%, Chardonnay 20%, Parellada 10%, Pinot Noir 20%

Erntejahr: 2021

Reifung: Mindestens 23 Monate im Reif in Kontakt mit der Hefe.

FermentationDie zweite Gärung erfolgt langsam und bei niedriger Temperatur in derselben Flasche über einen Zeitraum von 2 bis 3 Monaten. Dieser langsame und zeitbewusste Prozess ist unerlässlich, um die Eleganz und Komplexität zu erreichen, die unsere Cavas auszeichnen. In unserem Weingut gibt es keine Eile: Wir lassen jede Flasche in ihrem eigenen Tempo entstehen, denn nur so können wir die Finesse der gut integrierten Bläschen und den aromatischen Reichtum einfangen, den nur die Zeit schenkt.

Analyse

% Alkohol: 11,70%

Matthäus. Netzwerk.: 52,0 g/l

Gesamt-AC (Tart.): 5,6 g/l

pH: 3,01

Weinprobe

Das Aussehen ist goldgelb mit Reflexen von jungem Bernstein, hell und verführerisch. Die Bläschen sind fein und langsam, mit Eleganz integriert.

In der Nase entfaltet er sich mit großer aromatischer Tiefe: kandierte Früchte, Bitterorange, getrocknete Aprikosen, Rosmarinhonig, getrocknete Blumen, süße Gewürze und eine subtile Erinnerung an Quitte und Brioche. Es ist eine opulente, aber präzise Nase mit einem Hintergrund von Trockenfrüchten und einer leicht botrytisierten Note, die an Edelfäuleweine erinnert.

Im Mund ist er dicht, geschmeidig und anhaltend, mit einer ausgeprägten, aber klaren Süße, unterstützt von einer natürlichen Säure, die das Gleichgewicht hält. Die Aromen von Pflaumen, gebackenen Feigen, cremigem Karamell, karamellisierten Mandeln und Marzipan werden mit einer salzigen Note durchsetzt, die das Ganze erfrischt.

Der Abgang ist sehr lang, breit und einprägsam, mit einer Textur, die an Likörweine erinnert, aber mit der subtilen Leichtigkeit von Schaumwein.

Aufbewahrungs- und Verzehrempfehlungen

Lagern Sie den Cava an einem kühlen (10–15 °C), trockenen Ort ohne direktes Licht. Es wird empfohlen, die Flaschen aufrecht stehend zu lagern, insbesondere nach dem Degorgieren, um einen längeren Kontakt mit dem Korken zu vermeiden.

Für eine optimale Entfaltung des Produkts servieren Sie es bei einer Temperatur zwischen 5 und 8 °C und passen Sie die Temperatur je nach Jahreszeit und persönlichen Vorlieben an. Es wird empfohlen, es langsam abzukühlen (niemals im Gefrierschrank) und während des Servierens eine Eiswürfelschale mit Wasser und Eis zu verwenden.

Gastronomie

Er ist eine raffinierte und einzigartige Alternative zu traditionellen Süßweinen wie Muskat oder Sauternes und bietet eine leichtere Textur, ist aber ebenso reich an Nuancen.

Ideal zu Apfel- oder Birnenkuchen, Tatins, Mandel- oder Pinienkernkuchen, Butterkeksen, Nougat und Waffeln oder auch zu weißer Schokolade, Sahnetorten oder Marzipan.

Es überrascht auch zu Foie Gras mit Früchten, Blauschimmelkäse oder gewaschenem Käse wie süßem Gorgonzola oder Tou dels Til·lers sowie zur arabischen oder indischen Küche mit süßen Gewürzen, Safran oder Nüssen.

Produktsortiment

JAUME GIRÓ I GIRÓ SL
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