1/2 DRY CAVA

Halbtrocken - Ökologischer Landbau

Typ: Halb

Sorten: Xarel.lo 40%, Macabeu 10%, Chardonnay 20%, Parellada 10%, Pinot Noir 20%

Erntejahr: 2021

Reifung: Mindestens 23 Monate im Reif in Kontakt mit der Hefe.

FermentationDie zweite Gärung erfolgt langsam und bei niedriger Temperatur in derselben Flasche über einen Zeitraum von 2 bis 3 Monaten. Dieser langsame und zeitbewusste Prozess ist unerlässlich, um die Eleganz und Komplexität zu erreichen, die unsere Cavas auszeichnen. In unserem Weingut gibt es keine Eile: Wir lassen jede Flasche in ihrem eigenen Tempo entstehen, denn nur so können wir die Finesse der gut integrierten Bläschen und den aromatischen Reichtum einfangen, den nur die Zeit schenkt.

Analyse

% Alkohol: 11,50%

Matthäus. Netzwerk.: 35,0 g/l

Gesamt-AC (Tart.): 5,6 g/l

pH: 3,02

Weinprobe

Im Glas ist er klar und hell, mit einer goldgelben Farbe mit honigfarbenen Reflexen und einer feinen und zarten Perlage, die auf seine umhüllende Textur hinweist.

Die Nase ist breit, warm und ausdrucksstark. Es dominieren Noten von kandierten Früchten, getrockneten Blüten, leichtem Honig und Zitrusschalen, mit subtilen Anklängen von Brioche, Marzipan und süßen Gewürzen wie Vanille und Nelken. Das Aroma erinnert an einige hochwertige Süßweine, hat aber die Vitalität eines spritzigen Schaumweins.

Am Gaumen ist er weich, seidig und vollmundig. Die durch die Säure ausgeglichene Süße erzeugt ein Spiel angenehmer Texturen mit Aromen von Pfirsich in Sirup, kandierter Ananas, reifer Birne, Coca de Sant Joan-Kruste und einem Hauch gerösteter Mandeln. Die Bläschen sind dezent integriert, und der Abgang ist lang, süß, aber sauber und überraschend frisch.

Aufbewahrungs- und Verzehrempfehlungen

Lagern Sie den Cava an einem kühlen (10–15 °C), trockenen Ort ohne direktes Licht. Es wird empfohlen, die Flaschen aufrecht stehend zu lagern, insbesondere nach dem Degorgieren, um einen längeren Kontakt mit dem Korken zu vermeiden.

Für eine optimale Entfaltung des Produkts servieren Sie es bei einer Temperatur zwischen 5 und 8 °C und passen Sie die Temperatur je nach Jahreszeit und persönlichen Vorlieben an. Es wird empfohlen, es langsam abzukühlen (niemals im Gefrierschrank) und während des Servierens eine Eiswürfelschale mit Wasser und Eis zu verwenden.

Gastronomie

Es ist ein verführerischer Cava mit einer lebendigen Frische, die die Süße ausgleicht und zu überraschenden Kombinationen einlädt, indem sie Brücken zwischen der salzigen und der süßen Welt schlägt.

Ideal zu Foie gras, Blauschimmelkäse (wie Muntanyola oder Roquefort) oder Canapés mit Marmelade und Brie. Er passt auch zu süß-sauren Gerichten wie Ente mit Orange, Hähnchen mit Pflaumen oder marokkanischer Küche mit süßen Gewürzen und Nüssen.

Auf dem Desserttisch passt er gut zu Obstkuchen, Desserts mit Sahne und Blätterteig, Apfeltatin, Käsekuchen oder Süßkartoffelkuchen und bietet eine raffinierte Alternative zu klassischen Süßweinen wie Moscatel oder Sauternes.

Produktsortiment

JAUME GIRÓ I GIRÓ SL
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