1/2 DRY CAVA

Halbtrocken - Ökologischer Landbau

Typ: Halb

Sorten: Xarel.lo 50%, Macabeu 25%, Parellada 25%

Erntejahr: 2023

Reifung: Mindestens 23 Monate im Reif in Kontakt mit der Hefe.

FermentationDie zweite Gärung erfolgt langsam und bei niedriger Temperatur in derselben Flasche über einen Zeitraum von 2 bis 3 Monaten. Dieser langsame und zeitbewusste Prozess ist unerlässlich, um die Eleganz und Komplexität zu erreichen, die unsere Cavas auszeichnen. In unserem Weingut gibt es keine Eile: Wir lassen jede Flasche in ihrem eigenen Tempo entstehen, denn nur so können wir die Finesse der gut integrierten Bläschen und den aromatischen Reichtum einfangen, den nur die Zeit schenkt.

Analyse

% Alkohol: 11,50%

Matthäus. Netzwerk.: 35,0 g/l

Gesamt-AC (Tart.): 5,6 g/l

pH: 3,02

Weinbeschreibung

Im Glas ist er klar und hell, mit einer goldgelben Farbe mit honigfarbenen Reflexen und einer feinen und zarten Perlage, die auf seine umhüllende Textur hinweist.

Die Nase ist breit, warm und ausdrucksstark. Es dominieren Noten von kandierten Früchten, getrockneten Blüten, leichtem Honig und Zitrusschalen, mit subtilen Anklängen von Brioche, Marzipan und süßen Gewürzen wie Vanille und Nelken. Das Aroma erinnert an einige hochwertige Süßweine, hat aber die Vitalität eines spritzigen Schaumweins.

Am Gaumen ist er weich, seidig und vollmundig. Die durch die Säure ausgeglichene Süße erzeugt ein Spiel angenehmer Texturen mit Aromen von Pfirsich in Sirup, kandierter Ananas, reifer Birne, Coca de Sant Joan-Kruste und einem Hauch gerösteter Mandeln. Die Bläschen sind dezent integriert, und der Abgang ist lang, süß, aber sauber und überraschend frisch.