BOMBONETTA

Brut - Agricultura Ecològica

Tipus: Brut .Certificació Ecològica CCPAE

Varietats: Xarel·lo 35%, Macabeo 35%, Chardonnay 15%, Parellada 10% i 5% Pinot Noir

Any de collita: 2020

Criança: Mínim 42 mesos en rima en contacte amb els llevats.

Fermentació: Lenta del vi fred durant 2-3 mesos en l’ampolla.

Anàlisis

% Alcohol: 11,73 %

Mat. Red.: 9,8 g/l

Ac Total (Tart.): 5,9 g/l

pH: 3,02

Cata enològica

Amb bon despreniment de unes molt fines bombolles, és pàlid i de grocs amb moltes notes verdoses. En nas és floral, amb notes d’espècies i flors de taronjer. En boca és sec, amb sensacions suas, certsg ustos de torrats, algo de fruits secs i forn de farina que es combinen amb els de les fruites madures de poma i mercocs quedant molt ben equilibrats per la criança del cava. Es molt persistent, i deixa gustos complexos que es mantenen en el temps.

Elaborat amb una de les millors anyades, conserva les caracterìstiques de l’anyada, sense perdre la seva personalitat, fins i tot incrementant les sensacions de equilibri i complexitat, que fa que sigui un cava únic.

Recomanacions de conservació i consum

Conservar en la mateixa posició en que es serveix, en lloc fresc, sec i sense llum. Servir a 6-10ºC segons època i gustos personals.

Gastronomia

La bombonetta és el cava més rodó i equilibrat. El seu temps de criança li aporta una gran complexitat de gustos i aromes, així com un frescor extrany per el temps que té. Per això, maridarà perfectament tant amb els plats més sencills de la nostra cuina catalana, com el pa amb tomàquet i pernil o uns canelons, com els més complexos de la nova cuina, com una pasta farcida de marisc o ànec deconstruït, i al ser un brut, amb postres mig dolços de tota mena. I sempre será un bon motiu de festa.