SELECTE

Brut Nature - Agricultura ecològica

Tipus: Brut Nature. Guarda Superior Ecològic Certificat CCPAE.

Varietats: 30% Xarel·lo, 30% Macabeu, 30% Parellada i 10% Chardonnay

Any de collita: 2015

Criança: Mínim 100 mesos en rima en contacte amb els llevats.

Fermentació: La segona fermentació es produeix lentament i a baixa temperatura dins la mateixa ampolla, durant un període de 2 a 3 mesos. Aquest procés pausat i respectuós amb el temps és fonamental per aconseguir l’elegància i la complexitat que defineixen els nostres caves. A la nostra bodega, no hi ha presses: deixem que cada ampolla evolucioni al seu ritme, perquè només així es pot capturar la finor de les bombolles ben integrades i la riquesa aromàtica que només dóna el temps.

Anàlisis

% Alcohol: 11,55%

Mat. Red.: 1,0 g/l

Ac Total (Tart.): 5,7 g/l

pH: 3,01

Premis

Médaille d’Or 2021 Concours Mondial Bruxelles

Cata enològica

A la vista és daurat intens, amb bombolla finíssima i persistent, testimoni d’una criança llarga i acurada.

En nas es mostra profund i elegant, amb notes de torrats nobles, crosta de pa, pastisseria fina i fruits secs, que s’entrellacen amb fruita madura d’hivern (poma rostida, codonyat, pera al forn) i un fons lleugerament especiat. La complexitat és discreta però fascinant.

En boca és molt sec i fresc, però amb una amplitud i estructura que omple el paladar. Les notes de criança es fonen amb una acidesa precisa, creant una textura cremosa, sedosa i persistent, que deixa un record llarg i mineral.