SELECTE

Brut Nature - Agricultura ecològica

Tipus: Brut Nature. Guarda Superior Ecològic Certificat CCPAE.

Varietats: 50% Xarel·lo, 30% Parellada i 20% Chardonnay

Any de collita: 2013

Criança: Mínim 130 mesos en contacte amb els llevats abans de ser desgorjat.

Fermentació: Lenta del vi fred durant 2-3 mesos en l’ampolla.

Anàlisis

% Alcohol: 11,55%

Mat. Red.: 1,0 g/l

Ac Total (Tart.): 5,7 g/l

pH: 3,01

Cata enològica

Amb bon despreniment de finíssimes bombolles, és daurat. En nas es noten els torrats i la pastisseria, de forma elegant, i fruites madures. En boca és molt sec i fresc, però amb les notes de criança del Gran Reserva, amb molta amplitud de boca, ben equilibrat. Les sensacions finals són molt llargues i persisteixen en el temps.

Recomanacions de conservació i consum

Conservar en la mateixa posició en que se serveix, en lloc fresc, sec i sense llum. Servir a 6-10ºC segons època i gustos personals.

Gastronomia

Pocs caves tenen el cos que li aporta la llarga criança del SELECTE, el nostre més harmoniós cava Brut Nature. La seva energia es transmet al plat, donant-li sensacions complementàries. Per això el podrem maridar amb textures ben diferents tant de carn, com de peixos, o amb plats complexos mar i muntanya. Tastant-ho amb un rap i gambes de Palamós. És únic. I vagin despullant les sensacions que potencien un bon sushi o una tempura. Especial per als millors pernils ibèrics de gla… Per què no?