XAREL·LO
Brut Nature - Agricultura ecològica
Anàlisis
Cata enològica
A la vista es presenta amb un color groc amb reflexos verdosos, brillant i net, amb un bombolleig molt fi i constant que anticipa la seva elegància en boca.
En nas, el perfil aromàtic és contingut però ple de matisos: apareixen notes de llimona seca, albercoc fresc, pell de cítrics, fonoll salvatge i flors blanques seques, tot sobre un fons subtil de pa de pessic fi i ametlla crua, fruit de la seva criança lenta.
En boca és sec, fresc i estructurat, amb una acidesa natural molt ben integrada i una textura cremosa i envolvent, que combina la sobrietat del Xarel·lo amb la complexitat que aporta el temps. Hi trobem sabors de poma verda, arrels mediterrànies, aranja blanca, pa torrat i un toc lleugerament salí, que el fa especialment gastronòmic.
El final és llarg, sedós i persistent, amb una elegància que s’allunya dels efectismes i convida al gaudi pausat i curiós.
Recomanacions de conservació i consum
Conservar el cava en un lloc fresc (10-15ºC), sec i protegit de la llum directa. És recomanable mantenir les ampolles en posició vertical, especialment un cop desgorjades, per evitar el contacte prolongat del cava amb el tap.
Per a una òptima expressió del producte, servir entre 5 i 8 °C, adaptant la temperatura segons l’època de l’any i les preferències personals. Es recomana refredar-lo de manera gradual (mai al congelador) i utilitzar una glaçonera amb aigua i gel durant el servei.
Gastronomia
És un cava amb ànima de vi blanc gastronòmic, ideal per a maridatges amb personalitat.
Brilla amb arrossos de muntanya, com l’arròs amb conill i bolets, l’arròs amb cargols o amb costella confitada. La seva acidesa aporta equilibri i destaca la intensitat del plat.
Amb embotits curats ibèrics, com la presa, la cansalada viada o el llom curat, el Xarel·lo ofereix un contrast net i ple de matisos.
També marida amb plats amb fruits secs o salses a base de nou o ametlla, com un ajoblanco, una crema salada de castanya o una pasta amb pesto d’avellanes i alfàbrega.
És ideal amb ous a baixa temperatura o remenats amb tòfona blanca, on textura i aroma troben un equilibri sublim.
Per sorprendre, combina amb plats marins intensos com garoines, popets guisats, verat a la brasa o una fideuà negra amb allioli suau.
Especial
Aquesta ampolla tan especial ha estat dissenyada per La Casa de Carlota. Un estudi de disseny professional amb un equip creatiu extraordinari, únic al món i brillantment diferent, format per persones amb discapacitat intel·lectual i trastorns mentals que treballen de manera totalment normal amb estudiants de disseny, dissenyadors i directors d’art amb experiència.
Gamma de productes
JAUME GIRÓ I GIRÓ S.L.
C. Montaner i Oller, 5
Sant Sadurní d’Anoia
08720 – BARCELONA
+34 93 891 01 65
www.cavagiro.com
cavagiro@cavagiro.com