GRANDALLA GRAN RESERVA
Brut
Anàlisis
Cata enològica
Amb un groc pàl·lid i reflexos verdosos, aquest cava es presenta amb una elegància lluminosa i un rosari de bombolles fines, persistents, gairebé hipnòtiques. Al nas es desplega amb una delicadesa floral: evocacions de grandalla en flor, gessamí i narcis ens transporten als prats alpins de primavera. També hi apareixen subtils notes de fruita blanca madura, pell de cítric i un fons lleugerament torrat que recorda el brioix acabat de forn.
En boca, l’entrada és seca i sedosa, amb una estructura ferma que revela la noblesa de la seva llarga criança. Les bombolles acaricien el paladar amb finor i s’integren en un conjunt harmònic, on els matisos florals conviuen amb records de fruita confitada, ametlla fresca i una insinuació mineral que allarga el recorregut.
El final és llarg, fresc i evocador, amb ecos d’alta muntanya i un murmuri de flors silvestres que persisteixen delicadament. Un cava de gran complexitat i personalitat, que expressa amb autenticitat l’elegància natural de la nostra terra i el saber fer de l’elaboració artesana.
Recomanacions de conservació i consum
Conservar el cava en un lloc fresc (10-15ºC), sec i protegit de la llum directa. És recomanable mantenir les ampolles en posició vertical, especialment un cop desgorjades, per evitar el contacte prolongat del cava amb el tap.
Per a una òptima expressió del producte, servir entre 8 i 10 °C, adaptant la temperatura segons l’època de l’any i les preferències personals. Es recomana refredar-lo de manera gradual (mai al congelador) i utilitzar una glaçonera amb aigua i gel durant el servei.
Gastronomia
És excel·lent com a aperitiu, però també acompanya amb harmonia una àmplia gamma de plats.
Resulta especialment adequat amb marisc fi, com ostres, navalles o escopinyes, així com amb tartars de peix blanc o de tonyina, on la seva acidesa aporta netedat i elegància.
Un dels seus maridatges més sorprenents és amb carxofes, un ingredient clàssicament difícil per al vi, però que troba en aquest cava un contrapunt fresc i floral que n’equilibra l’amargor natural.
També funciona molt bé amb amanides verdes amb herbes aromàtiques, plats amb fonoll, api o gastronomia vegetal lleugera i d’estiu.
Amb formatges tous i frescos com el mató, el neu del Cadí o un bon formatge de cabra artesà, el Grandalla 2019 realça els sabors sense dominar-los.
També és una gran elecció per a carns blanques —com pollastre de corral, conill o gall dindi—, especialment si es preparen amb cítrics, vi blanc o herbes fines.
Especial
Etiqueta d’estany: un homenatge a l’artesania i a la singularitat
Cada ampolla va vestida amb una etiqueta d’estany, aplicada manualment, que converteix cada cava en una petita obra d’art. Aquest detall simbolitza la nostra filosofia: retre culte al temps, a la feina feta amb les mans i a la bellesa de l’irrepetible.
La forma singular de l’ampolla ja la fa única a primera vista, i ho és encara més perquè tot el procés —des dels pupitres fins al degollament i l’etiquetatge— es realitza manualment a la nostra bodega.
Cada ampolla s’entrega en el seu estoig individual, com mereix una peça d’artesania autèntica.
Gamma de productes
JAUME GIRÓ I GIRÓ S.L.
C. Montaner i Oller, 5
Sant Sadurní d’Anoia
08720 – BARCELONA
+34 93 891 01 65
www.cavagiro.com
cavagiro@cavagiro.com