1/2 DRY CAVA

Semi Sec - Agricultura ecològica

Tipus: Semi

Varietats: Xarel.lo 40%, Macabeu 10%, Chardonnay 20%, Parellada 10%, Pinot Noir 20%

Any de collita: 2021

Criança: Mínim 23 mesos en rima en contacte amb els llevats.

Fermentació: La segona fermentació es produeix lentament i a baixa temperatura dins la mateixa ampolla, durant un període de 2 a 3 mesos. Aquest procés pausat i respectuós amb el temps és fonamental per aconseguir l’elegància i la complexitat que defineixen els nostres caves. A la nostra bodega, no hi ha presses: deixem que cada ampolla evolucioni al seu ritme, perquè només així es pot capturar la finor de les bombolles ben integrades i la riquesa aromàtica que només dóna el temps.

Anàlisis

% Alcohol: 11,50%

Mat. Red.: 35,0 g/l

Ac Total (Tart.): 5,6 g/l

pH: 3,02

Cata enològica

A la copa es presenta net i brillant, de color groc daurat amb reflexos melosos, i un bombolleig fi i delicat, que insinua la seva textura envolvent.

En nas és ampli, càlid i expressiu. Dominen les notes de fruita confitada, flor seca, mel clara i pell de cítrics, amb tocs subtils de brioix, massapà i espècies dolces com la vainilla i el clau. L’aroma recorda alguns vins dolços d’alta gamma, però amb la vitalitat d’un escumós viu.

En boca és suau, sedós i amb cos generós. La dolçor equilibrada per l’acidesa crea un joc de textures plaents, amb sabors de préssec en almívar, pinya confitada, pera madura, crosta de coca de Sant Joan i un toc d’ametlla torrada. La bombolla s’integra amb discreció, i el final és llarg, dolç però net, i sorprenentment fresc.

Recomanacions de conservació i consum

Conservar el cava en un lloc fresc (10-15ºC), sec i protegit de la llum directa. És recomanable mantenir les ampolles en posició vertical, especialment un cop desgorjades, per evitar el contacte prolongat del cava amb el tap.

Per a una òptima expressió del producte, servir entre 5 i 8 °C, adaptant la temperatura segons l’època de l’any i les preferències personals. Es recomana refredar-lo de manera gradual (mai al congelador) i utilitzar una glaçonera amb aigua i gel durant el servei.

Gastronomia

És un cava seductor, amb una frescor viva que equilibra la dolçor i convida a maridatges sorprenents, tendint ponts entre el món salat i el món dolç.

Ideal amb foie gras, formatges blaus (com el blau de Muntanyola o el Roquefort), o canapès amb melmelada i brie. També funciona amb plats agredolços com ànec amb taronja, pollastre amb prunes, o cuina marroquina amb espècies dolces i fruits secs.

A la taula dels postres, marida amb coques de fruita, postres amb crema i full, tatins de poma, pastís de formatge o de moniato, i aporta una alternativa sofisticada als vins dolços clàssics com el Moscatell o el Sauternes.

Gamma de productes

JAUME GIRÓ I GIRÓ S.L.
C. Montaner i Oller, 5
Sant Sadurní d’Anoia
08720 – BARCELONA

+34 93 891 01 65
www.cavagiro.com
cavagiro@cavagiro.com