MAGNUM XAREL·LO
Brut Nature - Agricultura ecològica
Anàlisis
Cata enològica
A la vista presenta un groc daurat amb reflexos verdosos, brillant i net, amb un bombolleig lent i persistent, que revela el pas del temps en silenci.
En nas és intens, estructurat i amb capes, amb notes de llimona confitada, albercoc sec, fonoll torrat, arrel de regalèssia i flor seca, que es barregen amb tocs de crosta de pa, massapà fi i pedres humides.
En boca, mostra més volum, més cos i una textura cremosa i densa, que s’expandeix amb autoritat però sense pesadesa. Els sabors es despleguen amb molt de caràcter: poma rostida, aranja amarga, ametlla torrada, notes de llevat madur i una marcada mineralitat, que recorda a les grans criances de vins escumosos tranquils.
El final és profund, llarg i gairebé salí, amb una persistència seca que el fa extraordinàriament versàtil a taula.
Recomanacions de conservació i consum
Conservar el cava en un lloc fresc (10-15ºC), sec i protegit de la llum directa. És recomanable mantenir les ampolles en posició vertical, especialment un cop desgorjades, per evitar el contacte prolongat del cava amb el tap.
Per a una òptima expressió del producte, servir entre 5 i 8 °C, adaptant la temperatura segons l’època de l’any i les preferències personals. Es recomana refredar-lo de manera gradual (mai al congelador) i utilitzar una glaçonera amb aigua i gel durant el servei.
Gastronomia
És un cava amb ànima de gran vi blanc mediterrani, que convida a maridatges sofisticats, subtils i sorprenents.
Ideal amb arrossos de muntanya com el de conill i bolets, o costella confitada, però també amb plats de cullera com unes llenties estofades amb botifarra esparracada o ceps.
Amb embotits curats selectes (llom ibèric, presa curada, bull blanc amb tòfona), destaca el contrast entre greix, sal i frescor mineral.
Marida amb plats que contenen fruits secs, salses d’ametlla, pastes amb pesto d’avellana o cremes de castanya amb fons salat. Amb ous amb tòfona blanca o a baixa temperatura, troba un diàleg sensual.
També acompanya plats de mar intensos com garoines, popets, verat o una fideuà negra amb allioli lleuger.
Especial
Aquesta ampolla tan especial ha estat dissenyada per La Casa de Carlota. Un estudi de disseny professional amb un equip creatiu extraordinari, únic al món i brillantment diferent, format per persones amb discapacitat intel·lectual i trastorns mentals que treballen de manera totalment normal amb estudiants de disseny, dissenyadors i directors d’art amb experiència.
Gamma de productes
JAUME GIRÓ I GIRÓ S.L.
C. Montaner i Oller, 5
Sant Sadurní d’Anoia
08720 – BARCELONA
+34 93 891 01 65
www.cavagiro.com
cavagiro@cavagiro.com